PARMENTIER DE SETAS Y SOJA TEXTURIZADA

Muy rica y muy fácil.

INGREDIENTES:

• Patatas
• Setas
• Ajos
• Cayena (opcional)
• Leche
• Mantequilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Por un lado ponemos agua a hervir, yo le puse los troncos de los champiñones, estos eran Portobello, y lo dejé unos 15’, y en ese agua puse las patatas peladas y a trozos, y que cuezan hasta que estén hechas.

Mientras tanto, en una sartén puse los champis con un poco de aceite y los ajos triturados o en polvo, y añadimos la soja, que previamente hemos tenido un ratito en remojo, que se vayan haciendo.

Una vez cocidas las patatas las aplastamos, le añadimos un poquito de leche y un poquito de mantequilla.

Una vez hechas las setas con la soja lo dejamos templar, y vamos llenando el molde por capas, primero patata luego el relleno y por último más patata.

Yo dejé algunos champis enteros, y los puse de adorno, pero también se hicieron en la sartén, osea, no están crudos.

Se sirve templado, puede valer como plato único, o como acompañamiento.

ON EGIN!

QUESADILLAS

 Puede esto se ha puesto de moda, está muy rico, y se puede rellenar de lo que se quiera. Yo lo he probado de muchos rellenos y muy ricos. 

Tengo otra entrada de esto con otro nombre. Pues a elegir.

INGREDIENTES:

-Tortillas mejicanas, pueden se integrales

-el relleno que queramos 

PREPARACIÓN:

Pongo el paso a paso para que se entienda mejor.

Estas eran pequeñas, por eso llevan menos relleno, las grandes llevan cuatro.

El relleno, en este caso era aguacate, pavo y queso de rulo y queso naranja, no recuerdo el nombre.

Pasar a la plancha y a disfrutar.

También se pueden hacer integrales.

ON EGIN!

SOPA Y CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

 Esta receta me la ha pasado mi amiga Mª Carmen Zabala, que a su vez la copió de Mª José, de Albuñol, Granada.

Yo quise tunearla un poco haciendo también una crema, pero la sopa la hice tal cual, y una exquisitez.  Gracias.

INGREDIENTES:

• Un manojo  de espárragos trigueros
• 100 gr. de jamón serrano picado 
• 1/2 cebolleta
• 2 o 3 dientes de ajo
• Un puñado de almendras
• 2 rebanadas de pan
• 2 huevos
• AOVE

PREPARACIÓN: (para la sopa) 

Cocer, en agua hirviendo, los espárragos trigueros, con algo de sal , (yo no le puse) y el jamón picado.

En una sartén, con un poco de aceite, freír la cebolleta, las rebanadas de pan, las almendras y los ajos.

Una vez todo frito añadírselo a los espárragos, ya cocidos, con su caldo ( yo  piqué mucho la cebolleta para no encontrarla)

Dar un hervor todo junto, apartar del fuego y añadir los huevos, batirlos, para que se quede como hilitos  y servir.

Y la crema la hice triturando la picada, osea, la cebolleta, el pan, los ajos y las almendras con los espárragos, dejando algunas puntas para adornar, y el jamón también. El huevo lo cocí y lo puse por encima.

Espectacular de rico.

ON EGIN!

EMPANADA DE VIEIRAS

 Realmente espectacular, que rica.

INGREDIENTES:

• Masa de hojaldre
• Vieiras
• Cebolleta
• Pimientos rojos asados
• Pimiento verde
• Ajos
• Huevo
• Sésamo 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner el aceite a calentar en una sartén, añadir todos las verduras y dejar que poche, y en el último momento añadir las vieiras, apagar el fuego y dejar que se enfríe.

También se puede dar un toque a las vieiras rápido en otra sartén, y luego añadir al sofrito.

Abrir la masa de hojaldre, que hasta ese momento seguía en la nevera, y dejar en el mismo papel en el que viene envuelta, poner en la placa del horno mientras esté se precalienta.

En la mitad de la masa poner el relleno, y doblar para tapar,  cerrar los bordes, hacer una especie de chimenea en el centro, pintar con huevo y poner el sésamo.

Horno a 180º hasta que se vea doradita. Esta era pequeña, por eso usé solo una placa de hojaldre.

A disfrutar, que estaba buenísima, tanto tibia como fría, y si sobra se puede congelar.

ON EGIN!

CARRILLERAS EN SALSA

 Espectaculares de ricas y tiernas.

INGREDIENTES:

• Carrilleras
• Puerro 
• Cebolla
• Zanahorias
• Ajos
• Harina
• Caldo o agua
• Romero
• Sal y pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiar bien las carrilleras por si tuviesen grasa y tal.

En una cazuela poner un poco de aceite, enharinar las carrilleras y freírlas, vuelta y vuelta, sacar a un papel absorbente y reservar.

En ese mismo aceite poner la cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria. Pochar todo, 

echar las carrilleras, el romero y cubrir con el caldo.

Dejar que se haga todo, y una vez hechas las carrilleras, sacar a un plato y reservar.

Triturar toda la verdura, dar un hervor, volver a poner las carrilleras, rectificar de lo que necesite, dejar 5’ y a reposar, de un día para otro mejor.

ON EGIN!