SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE LECHE

-INGREDIENTES:
*solomillo
*cebollas
*ajo
*pimienta
*leche
*aceite
*sal

-PREPARACIÓN:
-Poner aceite en una cazuela y  dorar el solomillo por todos lados, sacar y reservar.
-En ese mismo aceite poner a pochar las cebollas y ajos, cuando esté pochado añadir la leche, dejar cocer todo junto y triturar, añadir el solomillo y unos granos de pimienta, dejar cocer a fuego lento unos 10-15' y reposar.

PORRUSALDA

-INGREDIENTES:
*bakalao desalado
*patatas
*puerros
*zanahoria
*cebolla
*ajos
*aceite
*el agua del último remojo del bakalao

-PREPARACIÓN:
-Poner a desalar el bakalao 48 horas antes, cambiando el agua 3 veces y guardando la del último cambio.
-Poner a cocer el bakalao en ese agua y cuando rompa a hervir retirar del fuego, sacarlo y dejar enfriar, luego desmenuzar quitando las espinas.
-En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír la cebolla, añadir los puerros en trozos no demasiado gruesos, la zanahoria en rodajas, y las patatas, "rompiéndolas", rehogar todo y añadir el agua de cocción del bakalao, que las cubra, dejar al chup chup unos 20-25'.
-Freír unos ajos en láminas y añadírselos a media cocción.
-Una vez hecho apartar del fuego y añadir el bakalao, dejar que repose y servir.

GARBANZOS CON ARROZ

Rico, fácil, económico, sano y se puede tomar como plato único, acompañado de una ensalada.

-INGREDIENTES:
*garbanzos
*arroz
*morcilla de Burgos
*cebolla
*puerro
*zanahoria
*ajo
*huevo duro
*pimentón dulce de La Vera
*aceite
*sal

-PREPARACIÓN:
-Cocer la morcilla a fuego muy suave, para que no reviente y dejar enfriar.
-Los garbanzos han de estar como mínimo 12 horas en remojo, ponerlos a cocer con una hoja de laurel y una zanahoria, en olla rápida unos 30', triturar la zanahoria, añadírsela otra vez y reservar.
-En una sartén poner a pochar en aceite de oliva la cebolla muy picadita, con el puerro y el ajo, una vez estofado añadir el pimentón, y antes de que se queme poner una cucharada del caldo de los garbanzos, dar un hervor y añadírselo a la olla de los garbanzos, cuando empiece a hervir poner el arroz, bajar el fuego y dejar unos 10-15' añadir el huevo picado y reposar.
-La morcilla se puede servir, en rodajas, bien en la olla o bien en una plato aparte y que cada comensal se sirva lo que desee.

 

  
 

PAN DE CALATRAVA DE MARIDIN

o "BIZCO-FLAN"
Según tengo entendido, el pan de Calatrava es un postre tradicional de Murcia.
Creo que antiguamente se hacía con pan del día anterior, ahora se enriquece con otras cositas.
Lo llamo "de maridin" porque el único postre que sabe hacer, y muy bien por cierto, es el flan de huevo, y cuando oyó a alguien comentar este postre se le ocurrió hacerlo, y la verdad es que lo bordó, y está riquísimo, por eso esta entrada se la dedico a él.

-INGREDIENTES:
*6 huevos
*un litro de leche entera
*azúcar
*restos de bizcocho, o magdalenas cuadradas, o sobaos...
*ralladura de limón
*canela en polvo

-PREPARACIÓN:
-Poner a calentar el horno con una bandeja con agua, que llegue hasta la mitad del molde que vamos a utilizar.
-Batir los huevos muy bien, añadir la ralladura de limón y la canela, mezclar bien, poner la leche y añadir el azúcar, (lo hace a ojo y va probando) batir muy bien todo y reservar.
-En un cazo hacer el caramelo con el azúcar, pasarlo al molde donde se vaya a hacer y dejar enfriar.
-Una vez enfriado el caramelo se va poniendo encima los trozos de bizcocho o magdalenas, o sobaos o pan de molde o lo que queráis, y vertemos con cuidado la mezcla.
-Metemos en la bandeja con agua del horno y dejamos a 170º unos 30', comprobando que está hecho metiendo un palillo.
-Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

recién sacado y del revés...

del derecho.....

el corte....

se puede servir solo....

o acompañado...

en cualquier caso está.....buenísimo!!!

HUEVAS "ALIÑÁS"

No siempre se encuentran en el mercado, por eso hay que aprovechar las ocasiones.

-INGREDIENTES:
*huevas de merluza
*huevo duro
*pimiento verde
*tomate
*cebolla
*laurel (opcional)
*sal
*aceite de oliva

-PREPARACIÓN:
-Poner a cocer las huevas en agua con sal y unas hojitas de laurel (opcional), con 15' bastará, (yo hice 1/4 de kilo) escurrir y dejar enfriar.
-Cocer un huevo, enfriar, pelar y picar, trocear el pimiento y el tomate y meterlo todo en un bol o ensaladera.
-Limpiar las huevas de telillas y cortar en rodajas gruesas, poner en el bol o ensaladera y añadir el aceite de oliva, dar un par de vueltas que se junte todo y dejar reposar un rato.