REPOLLO CON CHORIZO Y BECHAMEL

 Yo puse chorizo para aprovechar uno que tenía a medias, que me mandó mi prima Amaia de su caserío, que están riquísimos, pero se puede poner cualquier cosa que nos guste,  jamón dulce, carne picada o soja texturizada en plan vegetariano, o huevo cocido, etc...

INGREDIENTES:

• Repollo o col
• Chorizo
• Ajo
• Pimentón  
• Cebolleta
• Leche
• Harina
•  queso rallado 
• Neus moscada
• mantequilla 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer el repollo, cortado en tiras, en agua con sal, unos 10’, escurrir y reservar.

En una sartén poner un poquito de aceite y echar el ajo, bien triturado o en trozos, y el chorizo, cortado en rodajas, cuando está ya hecho poner el pimentón, dar un par de vueltas y echar encima del repollo, mezclar bien.

Hacer la bechamel, como tengamos por costumbre napar el repollo, poner el queso rallado por encima y gratinar

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ON EGIN!

BRÓCOLI CON HUEVO COCIDO Y SALSA DE QUESO

 Muy rico y original.

INGREDIENTES:

• Brócoli 
• Huevo duro
• Queso rallado de gratinar
• Queso de cabra
• Cebolla en polvo
• Ajo en polvo
• Nuez moscada
• Harina
• Leche
• Mantequilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cocer el huevo y reservar. 

Cocer al vapor o en agua con sal, el brócoli, escurrir y reservar.

 Mientras hacer la bechamel como se tenga por costumbre, yo le añadí el queso de cabra a,la bechamel.

Poner el brócoli en una cazuela, añadir el huevo picado y napar  con la bechamel y queso rallado y gratinar.

ON EGIN!

CROQUETAS DE HUEVO COCIDO

 Aprovechando que ayer, 16 de enero, era el día internacional de la croqueta, pues quise hacer un homenaje a mi amatxu, que siempre las hacía así, y muy ricas.

INGREDIENTES:

• Huevos
• Leche
• Harina 
• Pan rallado
• Cebolleta
• Mantequilla 
• AOVE

• PREPARACIÓN:

Cocer los huevos que vayamos a utilizar, dependiendo de la cantidad de masa que vayamos a hacer. Enfriar y reservar.

Hacer la masa como se tenga por costumbre, yo puse aceite y mantequilla en un cazo, añadí la cebolleta muy picada, cuando estaba transparente le eche la harina, y a dar vueltas hasta que se tueste y pierda el sabor a crudo. Calentar la leche e ir añadiendo y removiendo, poco a poco, hasta que tenga la consistencia que queramos.

Picar los huevos cocidos y añadirlos a la masa, seguir moviendo hasta que esté hecha.

Sacar a un plato, tapar con un film y dejar enfriar, luego meter a la nevera varías horas, para que endurezca bien.

Poner aceite en una sartén a calentar. Batir un huevo y poner pan rallado en un plato. Formar las croquetas e ir pasándolas por el huevo y pan rallado.

Ir echándolas a la sartén, dando vueltas para que no se quemen.

Sacar a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite y a disfrutar.

ON EGIN!

CONEJO CON CARACOLES

 Tenía muchas ganas de hacer este plato, y la verdad es que ha salido de lujo, que rico.

Poner en una cazuela aceite a calentar, y sofreír un poco el conejo, sacar y reservar

En ese mismo aceite freír unos ajos enteros y el pan, sacar y reservar en el mortero, con las avellanas y almendras.

Añadir un poco más de aceite a la cazuela y poner todas las verduras a pochar.

Una vez pochado pasar por la batidora.

Poner en la cazuela otro poco de aceite y añadir la guindilla.

Dar unas vueltas y añadir el conejo, los caracoles, la carne del choricero, el laurel y el caldo del choricero.

Cubrir con más caldo, agua o vino y llevar a ebullición.

En ese momento añadir el majado

Dejar a fuego lento 10’, apagar y dejar reposar. Este guiso está muy rico de un día para otro.

ON EGIN!

LASAÑA DE CALABAZA, QUESO AZUL, CHAMPIÑONES Y FRUTOS SECOS

 Una pasada de rica.

INGREDIENTES:

• Placas de lasaña o canelones
• Calabaza
• Champiñones Portobelo
• Queso azul o roquefort
• Queso rallado para gratinar
• Caldo de verduras
• Anacardos
• Almendras
• Cebolleta
• Sal de ajo
• Sal de cebolla
• Pimienta negra molida 
• laurel
• Tomillo
• Leche
• Harina
• Nuez moscada
• Mantequilla
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner la calabaza, en trozos, a hervir, con pimienta, laurel y tomillo, cubrir con un poquito de caldo, o agua, y cocer hasta que esté hecha y se haya consumido el caldo.

Mientras tanto, en una sartén se pone  un poquito de aceite y se añaden los champiñones, con sal de ajo y sal de cebolla, rehogar, echar un poquito de  caldo y dejar que se hagan, y que se consuma el líquido.

Una vez hechos añadir a la calabaza, junto con el queso azul y los frutos secos un poco machacados.

Hacer la bechamel

Poner en un poco de la bechamel en el fondo del envase donde la vayamos  formar, e ir poniendo las placas, rellenando con la farsa, las capas que  queramos, yo puse 4, y cubrir con el resto de la bechamel y el queso rallado.

Poner a gratinar y a disfrutar.

Y lo que sobre pues se congela.

ON EGIN!