PORRA ANTEQUERANA

-Bueno, esta receta va en homenaje a maridín, el siempre me habla del recuerdo que tiene, uno de los pocos buenos, de Antequera, su tierra natal, de este plato también llamado Salmorejo.
-Lo hacía su padre, y yo entonces, siguiendo sus recuerdos lo hice, claro que con medios más modernos. 
-El lo hacía en un mortero, ahora lo hacemos con batidoras "megahiperfashióndelamuerte"  y tal pero bueno, el resultado es lo que importa, y me ha dicho que está riquísima, osea, que se le parece muchísimo...pues ea! ya está,  aquí pongo la recetuki.

-INGREDIENTES:

• tomates tipo "pera"
• miga de pan
• ajos
• vinagre
• aceite
• agua
• sal

-GUARNICIÓN:

• huevo duro picado
• jamón serrano en taquitos

-PREPARACIÓN:

-La miga del pan la ponemos a remojar con agua y un chorro de vinagre.

-Los tomates los troceamos y los metemos en la batidora, junto con los dientes de ajo, la miga sin escurrir y  lo trituramos, a la vez que le vamos añadiendo el aceite poco a poco.

-Vamos probando para ver si necesita más de alguna cosa, ya sea sal, vinagre o aceite.

-Pasamos todo luego por el pasa puré o chino, para que no queden pieles del tomate.
-Ha de quedar como un crema.

-Dejamos enfriar en la nevera y servimos acompañado de jamón y huevo picado.

-Rico, fresquito y un alimento muy completo, ideal también para llevar cuando se va al campo, al monte, a la playa, a la piscina, a casa del vecino...

ON EGIN!!!!!

MOJITO

-O un buen digestivo, con estos calores entran de  maravilla, sentados a la sombra en una terraza, en nuestra casa, en la del vecino, en el bar, en la playa, en la piscina...donde sea, pues eso, muy rico. Yo lo hago así.

-INGREDIENTES:

• dos medidas de "txupito" de ron añejo dorado
• dos cucharadas de azúcar moreno
• media lima
• menta
• gaseosa
• hielo picado
• una pajita

-PREPARACIÓN:

-Poner el azúcar, la lima y la menta, aplastar con el mazo del mortero bien, estrujando para que salga todo el jugo de la lima y se disuelva bien.

-Añadir las dos medidas de ron, revolver, poner el hielo picado, añadir gaseosa hasta llenar el vaso, poner la pajita y...hala! a disfrutar!!!

-No será el mejor mojito del mundo mundial, pero....es el que yo hago...;)

-El hielo picado lo hago a "kaskoporro", pongo un "tuper" en el congelador con agua, luego meto el bloque de hielo en una bolsa y le doy golpes....lo que sobra lo vuelvo a dejar en el congelador para el próximo...!! Agur-

On egin!!!

ENSALADA DE LENTEJAS

-A ver, yo creo que aunque haga calor... hay que seguir comiendo legumbres, siempre y cuando no las pongamos en "guisotes" llenos de calorías y calientes, entonces las hacemos en ensalada, sin grasas y sin problemas, además admiten un montón de variaciones, hoy toca de lentejas con verduritas, que estaban buenísimas!!! ahí va la recetuki.

-INGREDIENTES:

• Lentejas, estas son de bote.
• cebolla
• pimientos verde y rojo
• puerro
• tomate fresco
• ajo
• champiñón
• huevo duro
• aceitunas negras sin hueso
• aceite

-PREPARACIÓN:

-Primero sacamos las lentejas del frasco, las escurrimos y las lavamos bien al chorro del grifo, las dejamos escurrir bien.

-Cocemos el huevo.

-Mientras, en una sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos la cebolla o cebolleta muy picadita, dejamos que estofe, añadimos el puerro y el ajo, también muy picado, rehogamos y añadimos los pimientos y por último el tomate rallado, y dejamos que se haga bien a fuego lento.

-Una vez hecho añadimos las lentejas, el huevo cocido y las aceitunas, a trozos, salteamos y apartamos del fuego.

-A temperatura ambiente están deliciosas...

-Para llevar en los "tupers" viene de maravilla....!!!!

-ON EGIN!!!!

FIDEOS CON SEPIA, CHIRLAS Y LANGOSTINOS

-Un plato exquisito donde los haya, que va bien en todas las épocas del año, que con un entrante o una buena ensalada o nada más,  es suficiente, solo hace falta tener ganas de hacerlo y comerlo...

-INGREDIENTES:

• fideos del nº 4
• sepia
• chirlas
• langostinos
• cebolleta
• ajos
• pimientos verde y rojo
• puerro
• tomate
• aceite
• caldo de pescado

-PREPARACIÓN:

-Preparamos un caldo de pescado y reservamos.
-Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.
-En una cazuela ponemos el aceite, le añadimos las cabezas de los langostinos, dejamos que se frían aplastándolas para que suelten todo el jugo, echamos un poco de brandy y prendemos fuego, retiramos las cabezas y se las podemos añadir al caldo de pescado.
-En el mismo aceite añadimos la cebolleta, pochamos y seguimos poniendo el puerro, el ajo, vamos haciendo y añadimos los pimientos y por último el tomate rallado.
-Una vez está todo estofadito lo podemos pasar por la batidora, para que quede más cremoso.
-Añadimos la sepia troceada, la rehogamos y ponemos un poco de caldo, dejamos que se haga como unos 10', a continuación añadimos las chirlas y el resto del caldo, ponemos los fideos, al gusto de cada uno, y dependiendo de la cantidad de caldo que tengamos, los comensales que seamos etc etc etc...
-Cuando el fideo esté casi al dente le añadimos los langostinos, tapamos y dejamos reposar y se terminarán de hacer los fideos.

-Un plato delicioso, que podemos acompañar con un cava rosado muy frío, a ser posible brut o brut nature.
-Delicioso!!!

ON EGIN!!!!

PATÉ DE ACEITUNAS NEGRAS, OLIVADA O TAPENADE...

-Cualquiera de estas acepciones vale para definir este aperitivo tan rico, tan fácil y tan rápido.

-INGREDIENTES:

• aceitunas negras sin hueso (mejor si son de Aragón)
• aceite de oliva
• ajo
• romero
• tomillo

-Cortar al medio las aceitunas, añadir el ajo picado y las hierbas, pasar todo por la batidora mientras vamos añadiendo el aceite, poco a poco, controlando la cantidad, pues no hay que poner mucho.
-Cuando esté todo bien mezclado sacar a un recipiente, poner el la nevera y ya está. 

-Se pude poner sobre unas tostadas y está delicioso.

-Se puede añadir a otras preparaciones, como a los espaguetis, al arroz blanco, a una ensalada....
-También se le puede poner, como ingredientes, anchoas en aceite y alcaparras, con hierbas provenzales...en fin, a nuestro gusto.
-No abusar del aceite, que ya de por sí las aceitunas lo llevan.

ON EGIN!!!