ALUBIAS CON BACALAO, SETAS, BRÓCOLI Y LANGOSTINOS

Este pucherito tan rico se me ocurrió pensando en cosas que tenía por la nevera, y congelador, y que había que ir dando salida.
El resultado ha sido espectacularmente rico.

INGREDIENTES:

• alubias blancas (yo de bote)
• bacalao
• brócoli
• langostinos
• setas silvestres
• ceps
• cebolleta
• ajos
• pimiento verde y rojo
• tomate
• caldo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero pelar los langostinos. Poner aceite en una cazuela y freír las cabezas y cáscaras, estrujando bien para que saquen el jugo. Colar bien, aplastando para que suelten todo el aceite.
En una cazuela poner estas cáscaras, con agua y hacer un caldito.
Mientras tanto, en ese aceite, y si es poco pues añadimos, sellar los trozos de bacalao, unos segundos por cada lado, y reservar.
Hacer la misma operación con los langostinos, y reservar.
Ponemos la cebolleta muy picada, cuando empieza a coger color le añadimos los ajos triturados, los pimientos muy picados y el tomate rallado.
Hacemos un buen sofrito, y cuando esté todo pochadito le añadimos el brócoli y las setas.
Rehogamos bien todo y añadimos las alubias, cubrimos con el caldo y dejamos cocer a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno.

Apartamos del fuego y le añadimos el bacalao y los langostinos, que se terminarán de hacer con el calor residual.
Riquísimo.

ON EGIN!!!