Las recetukis de Amatxu: KRINGLE ESTONIA

domingo, 24 de febrero de 2013

KRINGLE ESTONIA

Me he animado a hacer este postre (le tenía echado el ojo hace tiempo) por dos motivos:

- Por agasajar a maridín en su cumpleaños y que ya ha llegado a la edad de la "jubileision".

- Porque ahora se cumple un añito del inicio de este blog, y estoy muy contenta. Además ha resultado un postre exquisito, que se repetirá más veces.

INGREDIENTES

Para la masa

· 300 grs de harina de fuerza

· 60 grs. de azúcar

· Ralladura de naranja

· 120 ml. de leche

· 30 grs. de mantequilla

· 15 grs. de levadura fresca

· 1 yema de huevo

· Una pizca de sal

Para el relleno

· 50 grs. de mantequilla

· 60 grs. de azúcar moreno

· 2 cucharadas de de postre de canela molida

· 60 grs. de nueces picadas gruesas

Para el glaseado

· Una clara de huevo
· 50 grs de azúcar glass

PREPARACIÓN
He hecho la masa en la panificadora:
primero disolver la levadura en la leche templada, añadir a la cubeta, luego la yema del huevo, después el azúcar y la ralladura de naranja. Por último la harina con la pizca de sal.
Poner programa 6 (para masas) y ella hace todo el trabajo, incluido levados.
Sin máquina pues disolver la levadura en la leche templada, poner en un bol la harina, hacer un hueco en el centro e ir añadiendo todo lo demás, amasar y dejar que leve como una hora u hora y media, tapado y en un lugar cálido.
-Una vez termina el programa sacar la masa y estirarla con un rodillo, que quede lo más larga posible.

1. Con un pincel pintarla con la mantequilla fundida, añadir el azúcar moreno, la canela, las nueces y yo le puse también unas pepitas de chocolate.

2. Enrollar como si fuese un brazo de gitano

3. Con un cuchillo afilado cortar a lo largo sin llegar al final

4. Formar el trenzado.
5. Juntar las dos puntas, formando la corona.

Meter al horno, previamente calentado, a unos 180º durante 20-25', controlando que no se dore mucho por encima, en cuyo caso lo taparíamos con papel aluminio.
Batimos la clara del huevo con el azúcar glass, y una vez fuera del horno lo pincelamos, para que se forme el glaseado, dejar que se temple y...a comer!!!