CHAMPIÑONES PORTOBELLO RELLENOS DE LANGOSTINOS

Una tapita muy rica.

INGREDIENTES:

• champiñones grandes
• langostinos
• ajos
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén poner un poco de aceite, y freír las cabezas de los langostinos, aplastandolas para que saquen todo el jugo, colar y escurrir bien.
En ese aceite ponemos los ajos triturados, y antes de que cojan color añadir los langostinos troceados, dejar algunos enteros para poner encima. Reservar.
En esa misma sartén añadimos un poquito más de aceite y ponemos los champiñones, los hacemos unos minutos por cada lado. 
Los rellenamos y servimos calentitos.

ON EGIN!!!

HUEVOS RELLENOS DE SALMÓN AHUMADO

 Muy ricos.

INGREDIENTES:          

• huevos
• salmón ahumado
• mahonesa      

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos, dejar enfriar, partir al medio y vaciar.

Cortar muy picadito el salmón y juntar con las yemas. Añadir la mahonesa, puede ser casera o comprada. 

Mezclar bien y rellenar las mitades de claras, meter en la nevera y a disfrutar.

     

ON EGIN!!!

SETAS CON SOJA TEXTURIZADA

Estamos en época de setas, y a falta de poder ir a cogerlas y tal pues hay que aprovechas las que tenemos en los mercados, aunque algunas, como los níscalos (rovellons), están a precios prohibitivos, pero hay otras más asequibles y ricas.

INGREDIENTES:

• champiñones
• shiitake
• portobello
• soja texturizada
• cebolleta
• ajos
• guindilla verde fresca
• vinagre de manzana
• pimienta negra molida
• salsa de soja
• sal de ajo
• agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner la soja en un poco de agua para que hidrate.
En una sartén, con un poco de aceite, poner la cebolleta y el ajo, antes de que tome color añadir la soja, rehogar bien, y cuando ya va cambiando de color poner las setas cortadas.
Añadir un poco de vinagre y agua, con la guindilla, un poquito se salsa de soja, un poquito de pimienta y un poquito de sal de ajo.
Remover bien, tapar y dejar que se haga a fuego lento. 

Antes de terminar de hacerse, cuando ya les falte poco a las setas, destapar, subir al máximo el fuego y dejar que se evapore el caldo.

Se pueden servir solas o como acompañamiento.

ON EGIN!!!

SETAS EN SALSA ROQUEFORT

O el queso que más os guste.

INGREDIENTES:

• setas de cardo
• champiñones
• portobello
• cebolleta
• ajos
• queso roquefort
• leche evaporada o nata
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos la cebolleta muy picada a estofar, a continuación le añadimos los ajos triturados y antes de que cojan color le tiramos las setas.

Mientras tanto vamos haciendo la salsa. Ponemos la leche evaporada, o la nata, en un cazo a calentar, le añadimos el queso y vamos  removiendo para que se deshaga.

Una vez hechas las setas la sacamos a un plato, las cubrimos con la salsa y a disfrutar.

ON EGIN!!!

GUISANTES GUISADOS

Un primer plato exquisito, o plato completo si los acompañamos de huevo, bien cocido o escalfado, sobre todo si encontramos los guisantes frescos cuando es la temporada.

INGREDIENTES:

• guisantes (yo de bote)
• cebolleta o cebolla
• puerro
• 2 dientes de ajo
• zanahoria
• tomate maduro grande
• pimentón dulce
• caldo de verduras
• laurel
• pimienta negra molida
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

Preparar un caldo con verduras que tengamos por casa, colar y reservar.

Ponemos aceite en una cazuela, le añadimos la cebolleta y el puerro muy picado, la zanahoria y el laurel. 
Antes de que tome color le ponemos los ajos triturados y rehogamos a fuego lento para que estofe.
A continuación le añadimos el pimentón, rehogamos un poco y rallamos el tomate.
Damos unas vueltas y le ponemos los guisantes y el perejil. Cubrimos con el caldo y dejamos que se haga unos 10 o 15', o hasta que los guisantes estén tiernos, con la cazuela destapada para que evapore el caldo.
Y ya tenemos un plato espectacular, lo podemos acompañar de huevos cocidos o poché o escalfados.

  ON EGIN!!!!