PROVOLONE AL HORNO

-Lo había visto montones de veces en el departamento de quesos de los super, es un queso de vaca italiano muy rico y muy suave, pero nunca me dió por comprar.... hasta ayer claro, jajajaja, maridin no tenía mucho apetito, y después del "relaxing cup vermutito in plaza del Mercadal de Reus" se me ocurrió que podía valer para hacer un picoteo y suplir la comida, y dicho y hecho, nos encantó, no tiene ningún misterio aunque sí varias posibilidades, yo opté por la más fácil y sencilla, y además rápida.

-INGREDIENTES:

• Una rodaja de queso provolone
• tomate frito o casero
• un diente de ajo
• orégano

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 200º.

-Partir el ajo a la mitad y restregarlo por la cazuela de barro.

-Poner una capa de tomate en el fondo, encima el queso y por último el orégano.

-Meter al horno unos 10' o hasta que veamos que hace "burbujitas", sacar y servir rápido.

-Se puede acompañar con el pan que más os guste, este era de semilla.

-Con colines o picos, con tostadas, con regañás...en fin, con lo que apetezca

-Admite muchas cosas, como poner en la base rodajas de tomate fresco maduro y por encima dados de jamón, o lo que se quiera, en cualquier caso está riquísimo, y llena mucho.


ON EGIN!!!

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

-Pues nada, que como nos encantó el cardo y ya le he cogido el tranquillo para limpiar, cocer y tal... pues nada, otra recetuki fácil, sana y bien rica, para los que les guste claro...como todas las recetas de todo...que tontería...jejejeje

-INGREDIENTES:

• cardos
• un par de rebanadas de pan
• 5 dientes de ajo
• cebolla
• 10-15 almendras crudas
• vaso de vino blanco seco
• pimienta negra molida (opcional)
• aceite de oliva
• agua 
• harina
• limón

-PREPARACIÓN:

-Primero limpiamos los cardos, como expliqué en esta otra receta: 

http://lasrecetukisdeamatxu.blogspot.com.es/2013/12/cardo-con-almejas-langostinos-y-gulas.html

-Los cocemos, escurrimos y reservamos.

-En una cazuela ponemos aceite, freímos las rebanadas de pan, sacamos, escurrimos y reservamos.

-En ese mismo aceite echamos la cebolla picada y los ajos, cuando estén empezando a dorarse le añadimos las almendras, dejamos que se dore todo y le tiramos el vino, removemos bien, añadimos un poco de pimienta y un poco del agua de cocción, dejamos unos minutos que cueza, retiramos del fuego y lo trituramos.

-Si vemos que ha quedado demasiado espeso, para nuestro gusto, le añadimos un poco de agua, y probamos a ver que le falta, y rectificamos de lo que necesite.

-Añadimos los cardos, dejamos que cueza suave unos 10-15' y ya está.

ON EGIN!!!!!

CANELONES DE ESPÁRRAGOS

-Una maravilla de plato para los que nos gustan los espárragos, fácil y rápido de preparar.

-INGREDIENTES:

• espárragos gordos
• placas de canelones
• un sobre de crema de espárragos 
• medio litro de leche (yo use desnatada)
• queso rallado

-PREPARACIÓN:

-Preparamos las placas de los canelones como indica en el envase, estos era de los que no hay que cocer, solo dejar en remojo en agua muy caliente unos 15', sacar y poner en un paño limpio.

-Escurrir los espárragos, guardando el caldo.

-Poner un espárrago dentro de la placa y enrollar, y los dejamos en espera en un plato.

-En una cazuela poner a hervir la leche, y entonces disolver dentro el sobre de crema, revolviendo a fuego lento durante unos 3-4', que ya veamos que tiene el espesor que nos interesa.

-Untar el fondo de una fuente con parte de la bechamel, poner encima los canelones y napar todo con el resto de la salsa, cubrir con el queso rallado y meter al horno, previamente calentado, a gratinar hasta que coja el dorado que nos guste.

-El frasco que yo tenía de espárragos solo traía 5 muy gordos, y yo tenía 6 placas de canelones, entonces en el que sobraba puse pechuga de pavo y queso.

-El resultado es exquisito en cualquier caso.

*Un apunte: si no queremos utilizar un sobre de crema de espárragos, (este era uno que viene con trocitos de espárragos verdes y blancos, almendras y un ligero toque de vino blanco) podemos hacerlo aprovechando el caldo de estos cuando hacemos la bechamel, añadiendo leche también, o mezclar todo.

-El resultado es exquisito.

ON EGIN!!!!

RODABALLO AL HORNO

-Pues otro éxito, creo recordar que lo probé una o ninguna vez...jajajaja y le tenía muchísimas ganas, y en cuanto lo vi a buen precio pues ni lo pensé...hala! "pa la saca", lo congelé y a la espera estaba, y le llegó su turno y... vaya acierto!!! fácil y muy rico, un pescado que llena, que se hace rápido y sin complicaciones.
-Es feo, pero feo feísimo, pero rico...riquísimo...!!!

-INGREDIENTES:

• Un rodaballo (este era de casi 2 kilos)
• vino blanco
• ajos
• aceite
• sal

 -PREPARACIÓN:

-Se pide al peskatero/a que lo limpie sin más.

-Se precalienta le horno a máxima potencia unos 5'.

-Se le da un lavado y se coloca en una fuente en la que quepa, claro, y se unta de aceite, un poco de vino blanco y un poco de sal.

-Se mete al horno a 180º unos 35', según tamaño, lo normal es de 20' por kilo, para que no se haga demasiado.

-Dicen que cuando la cabeza se ha desprendido del cuerpo ya está hecho...

-Si vemos que se queda sin jugo le añadimos más vino.

-Mientras, se pone una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, y se le añaden los ajos fileteados y que se doren.

-Pasado el tiempo sacamos el pescado y le tiramos por encima el refrito de ajos, y volvemos a poner en la sartén el jugo de la fuente donde está el pescado, damos un hervor, y volvemos a tirarle por encima, así un par o tres veces.

-El caldo tiende a gelatinizarse, se puede diluir poniendo vino blanco en la sartén, dejando que hierva un  par de minutos y volver a ponerle por encima.

-Servir de inmediato.  

                                                              

-Lo acompañé de unas patatas al micro en bolsa con hierbas y verduritas.

-Una delicia, lo acompañamos con un cava rosado brut nature muy frío pero le iría muy bien un albariño o un blanc pescador, pero....a  maridín no le van los blancos, solo el txacolí o la sidra natural...que le vamos a hacer!!!

ON EGIN!!!!

PD.: las espinas laterales se rechupetean, que tienen chicha y están muy ricas...

MILHOJAS DE FOIE Y MANZANA

-En cuanto se lo vi a Menorcana pensé que tenía que hacerlo, que tenía que estar muy rico, y no me equivoqué, esta buenísimo, es muy contundente, y llena bastante, osea que con un poquito tenemos una entrada o un aperitivo estupendo.
-Es muy fácil de hacer, aunque yo le cambié algunas cosas y la próxima vez que lo haga le cambiaré otra, así vamos probando...

-INGREDIENTES:

• foie de buena calidad, de esos que venden en bloque.
• manzanas no demasiado ácidas
• queso de rulo (la próxima no le pongo)
• azúcar (no le puse)
• mantequilla

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno.

-Derretir la mantequilla en el microondas.

-Pelar, descorazonar y cortar en rodajas, ni muy gruesas ni demasiado finas, las manzanas.

-Pintar una bandeja con mantequilla, colocar las rodajas de manzana, pintarlas con la mantequilla y poner en el horno a 180º unos 15' y dejar enfriar.

-Pintar con mantequilla un molde pequeño (yo usé de los que venden en las tiendas que regentan los chinos) he ir poniendo una capa de manzanas, superpuestas una encima de la otra, tapando el agujero, después rodajas del foie, otra capa de manzanas y así, alternando hasta que queramos, y terminar con rodajas de manzana y queso de cabra en rulo.

-Meter al horno a 180º unos 10', sacar y dejar enfriar, luego meter en la nevera.

-Como mi molde era de esos de aluminio pues no tuve ningún problema para desmoldar, y lo hice del revés, osea, dejando el queso abajo, entonces se le suele poner un poco de azúcar y se quema con un soplete, (yo este paso no lo hice) puse más queso encima y lo puse en el gratinador para que se fundiese un poco el queso, pero la próxima vez no le pondré más queso, con el que tiene abajo es suficiente, eso no quiere decir que no estuviese delicioso.

-Se puede tomar tal cual o encima de alguna galletita salada, de esas de aperitivos, está realmente delicioso.

ON EGIN!!!