ARROZ CON BACALAO, CHIRLAS Y LANGOSTINOS

-Pues otra de arroz, pero con cositas diferentes, y muy rico.

-INGREDIENTES:

• arroz
• bacalao
• langostinos
• chirlas
• pimiento verde
• cebolla
• brandy
• vino blanco
• el último agua del remojo del bacalao
• caldo de cocer mejillones
• AOVE.

-PREPARACIÓN:

-Ponemos aceite de una cazuela, le añadimos las cabezas de los langostinos. Aplastamos bien para que saque todo el jugo, le tiramos un buen chorro de brandy y le prendemos fuego. Sacamos las cabezas bien escurridas y las ponemos, junto con un trozo de puerro y laurel en un cazo con el agua del bacalao y un poco del caldo de mejillones, si tenemos claro. Hacemos el caldo.
-En ese aceite ponemos la cebolla y el pimiento muy troceado, rehogamos bien y le añadimos las chirlas con vino blanco, rehogamos bien y le añadimos el bacalao y el arroz.
-Una vez todo bien integrado le vamos poniendo el caldo que necesite. Dejamos que cueza todo y en el último momento le ponemos los langostinos, que se harán con el calor residual.
-Servimos y disfrutamos de un rico arroz.

FIDEOS DE SOJA CON VERDURAS

-Muy rico además sano, que mas podemos pedir?
-Basado en una receta de @Vicky de MR. Gracias guapa!!! 

:

-INGREDIENTES:

• fideos de soja (pueden ser de arroz)
• cebolla o cebolleta
• brotes de soja
• zanahorias
• puerros
• calabacines
• setas
• pimiento verde
• pimiento rojo
• apio (opcional)
• salsa de soja
•  AOVE

-PREPARACIÓN:

-En una sartén o cazuela poner el aceite, añadir la cebolla o cebolleta, yo la pongo muy picada, cuando empiece ponerse transparente añadir el resto de las verduras, cortadas en juliana, las setas mejor más grandes, pues se deshacen.
-Rehogar todo y dejar que poche, añadir salsa de soja.
-Mientras tanto preparamos los fideos según pone en el envase. A estos había que ponerle agua hirviendo con sal por encima, que los cubra, dejar 5' y remover, escurrir bien.
-Añadir a las verduras, y poner más salsa de soja, bueno, al gusto, porque hay algunas que son muy fuertes, entonces hay que controlar.
-Llevar a la mesa y a comer.

 



 

TOSTAS DE BERENJENAS Y QUESO DE CABRA

-Un entrante la mar de rico, lo aprendí de Gijonesa. Es muy fácil y rápido.

-INGREDIENTES:

• berenjena
• queso de cabra
• pan
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-Cortamos la berenjena en rodajas, con o sin piel, al gusto, y poner en un cacharro con agua y sal unos 10' para que pierdan el amargor.
-Secar bien y colocar en una bandeja, rociar con un poco de aceite de oliva y meter al horno, previamente calentado, a 180º unos 10' o hasta que veamos que está hecha.
-Cortar el pan en rebanadas, e ir intercalando las rodajas de berenjena con el queso, también puede untarse. Terminar con queso.
-Meter al horno a gratinar y ya está.
-El pan puede tostarse antes si se quiere, pero en este caso salió un poco tostadito del horno.
Yo utilicé pan integral, puede ser el pan que más os guste.

 

ON EGIN!!!

PANTXINETA

-Es un dulce típico de Euskadi, y muy rico.

 -INGREDIENTES:

• 2 láminas de hojaldre
• almendra fileteada
• azúcar glas
• crema pastelera
• 1 huevo

-PARA LA CREMA PASTELERA:
   

• 3 huevos grandes 
• 1/2 litro de leche entera 
• 100 grs. de azúcar
• 50 grs. de maizena
• una cucharada de azúcar vainillado

-PREPARACIÓN:

-Batimos todos los ingredientes en el vaso de la batidora, y lo ponemos en un cazo a fuego medio, revolviendo constantemente para que no se agarre.
-Yo lo enriquecí con un trocito de canela, unas gotas de esencia de limón, un poco de esencia de vainilla.
-Lo cubrimos con un film, tocando la crema, para que no haga costra y dejamos que temple.
-Abrimos el hojaldre y ponemos la crema encima, dejando sitio por los bordes.
-Untamos con huevo batido los bordes.
-Tapamos con el otro hojaldre y sellamos bien.
-Pintamos con huevo toda la superficie y le ponemos las almendras.
-Metemos al horno, previamente calentado, a 180º unos 20' o controlando el nivel de tostado.
-Sacamos y le cubrimos con azúcar glas.

 
 
 












-Una delicia.

ON EGIN!!!

Pd.: el mío tiene forma de empanadilla gigante porque solo tenía una placa de hojaldre y redonda.
También se pueden hacer individuales.

 

PATATAS AL "AJOPOLLO"

-Pues me hizo mucha gracia el nombre, y resulta que del pollo solo llevan el caldo, imagino que por eso se lo pusieron.
-Es igual, en cualquier caso decir que son estupendas.

-INGREDIENTES:  (la cantidad dependerá de los comensales que sean)

• 2 patatas hermosas de calidad (estas son gallegas) 
• 6  almendras
• una rebanada de pan
• 2-3 dientes de ajo
• una hebras de azafrán
• perejil
• caldo de pollo suave
• sal y pimienta
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-En una sartén o en la mis cazuela, ponemos un poco de aceite y freimos los ajos, las almendras el pan. Cuando estén doraditos sacar al mortero.

 -Poner el perejil a freír pero un segundo, que se quema enseguida, sacar y al mortero.

-Ponemos el aceite que ha sobrado el una cazuela y le añadimos las patatas troceadas pero "chascándolas" o rompiéndolas y rehogamos un poco.

-Majamos lo que tenemos en el mortero y le añadimos unas hebras de azafrán.

-Y lo desleímos con un poco de caldo.

-Cubrimos lo justo las patatas con el caldo, y cuando empiece a hervir le añadimos el majado.

-Tapamos y dejamos que cueza hasta que la patatas esté hecha, unos 20-25', meneando la cazuela de vez en cuando para que suelte toda la fécula y ayude a engordar.

-Pasado ese tiempo las patatas ya estarán en su punto.

-Ya podemos llevar a la mesa.

-Se pueden comer como primer plato o como  o acompañamiento o como plato único acompañado de una ensalada....

ON EGIN!!!