BIZCOCHO DE NARANJAS

-Desde el momento que se lo vi a Gijonesa de MR me propuse hacerlo y vaya éxito, que cosa más rica.
-Lo tuneé un poco pero la esencia es la misma y el resultado increíble.

-INGREDIENTES:

• 2 naranjas medianas (las mías de mi naranjo...)
• 3 huevos
• 140 grs. de azúcar
• 70 ml de aceite (yo de oliva suave)
• 180 grs. de harina
• un sobre de levadura
• una pizca de bicarbonato
• unas gotas de esencia de naranja (opcional)
• chocolate negro (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Preacalentar el horno a 180º unos 10'

-Untar un molde con mantequilla y poner haria, sacudiendo la sobrante y reservar.

-Yo separé las yemas de las claras, y las  monté a punto de nieve y reservé.

-Triturar las naranjas enteras, bien lavadas, con piel y todo, y si tienen pepitas pues quitarlas, las mías no tenían, reservar.

-Batir las yemas con el azúcar, y cuando va emulsionando añadir poco a poco, en forma de hilito, el aceite y unas gotas de esencia de naranja.
-Añadir las naranjas trituradas y mrzclar bien.

-Por último poner en la harina la levadura y el bicarbonato, y añadirla a los huevos, en dos veces, unir todo bien.

-Ahora le unimos las claras montadas, en forma envolvente, hasta que esté bien mezclado. Quedará una masa bastante gorda.

-Poner en el molde, dejar que asiente bien y meter al horno, en el medio, calor abajo al principio unos 15' sin ventilador, y luego 5' calor arriba y abajo.

-Se ve que ya está casi hecho cuando se desprende de las paredes del molde, comprobar con un palillo que sale seco, si es así pues apagar el horno y sacar, si sale húmedo pues dejar un poco más.

-Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

-Yo hice un poco de chocolate negro al baño María y lo cubrí, que al secarse se solidifica, pero la mitad cayó sin que le diera tiempo.

-Se puede cortar en cuadraditos y servirlo con el café.

-En cualquiera de las formas o maneras de servirlo y comerlo está de fábula.

ON EGIN!!!

ARROZ CON ALCACHOFAS, SETAS, SEPIA Y LANGOSTINOS

-Un arrocito de lo más rico y completito, lleva de todo, hasta arroz!!! jejejeje

-INGREDIENTES:

• un buen arroz (este bomba, del Delta)
• unas buenas alcachofas (estas de Cambrils)
• setas (llanegas cogidas por mí)
• langostinos
• zanahoria
• pimiento verde y rojo
• puerro
• tomate
• cebolla o cebolleta
• laurel
• vino blanco
• brandy
• caldo de las cabezas de los langostinos
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Limpiamos las alcachofas y las vamos poniendo en agua con  limón, para que no se pongan negras.

 -En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos las cabezas de los langostinos, aplastándolas bien para que suelten el jugo, añadimos el brandy y prendemos fuego.

-Las sacamos bien escurridas y las ponemos en un cazo con agua, las peladuras de los langostinos, lo que desechamos del puerro, vino blanco y una hoja de laurel, y que cueza unos 20' y ya tenemos el caldo.

-En ese mismo aceite ponemos la cebolleta o cebolla a pochar, muy picada, luego vamos añadiendo el puerro, los pimientos, la zanahoria y por último el tomate, que se estofe todo bien.

-Ahora añadimos las alcachofas y la sepia a trozos, rehogamos y ponemoslas setas, si están congeladas, pues tal cual, mezclamos bien todo y ponemos el arroz, que se impregne bien todo, a fuego vivo.

-Ahora ponemos el caldo, lo que necesite, ya iremos viendo, removemos bien todo y dejamos que se haga, unos 15' más o menos.

-Cuando ya falten unos 5' le metemos los langostinos.

-Dejamos que repose y servimos.

Se puede emplatar en molde cuadrado...

-En molde redondo...












o directamente en el plato, sin "moldear"
                                                                                           ON EGIN!!

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

-En catalán le dicen "galtas" y en otros idiomas pues... ni idea.
-Bueno, han salido estupendas, muy ricas, nunca las había hecho ni comido, si de ternera, que también estaban muy ricas.

-INGREDIENTES:

• 8 carrilleras de cerdo
• un puerro
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 4 dientes de ajo
• 300 ml de vino tinto
• harina
• 300 ml de agua o caldo (*)
• una rama de romero
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

-PREPARACIÓN:

-Limpiar bien las carrilleras si tuviesen algo de grasa.

-Poner en una cazuela el aceite de oliva virgen a calentar.

-Salpimentar la carne, pasarla por harina, dorarla y reservar.

-En ese mismo aceite ponemos las cebolla, el puerro, los ajos y la zanahoria, en trozos grandes, a estofar.

-Una vez pochado le tiramos las carrilleras, la rama de romero y cubrimos con el vino y el agua o caldo (*), cerramos la olla rápida y dejamos que se haga 20' desde que empieza a salir el vapor.

-Cuando ha pasado el tiempo las sacamos y trituramos la verdura, dejamos que de un hervor y rectificamos de sal, añadimos la carne y dejamos unos 5'.

-Es mejor que repose un tiempo.

-Yo las he acompañado de unas patatas fritas, pero le va muy bien  o unas setas salteadas.

(*)Yo no sabía que estas carrilleras venían con hueso, entonces me dió pena tirarlos pues había quedado carne pegada, y lo que hice fue hacer un caldo, y lo sustituí por el agua, y fué una idea genial.

ON EGIN!!!

PUDIN DE PANETTONE

-Un postre muy rico para aprovechar restos de bollos o roscones que quedan siempre por los rincones secos y tal.
-"Dicen que Pudding viene de la región francesa de Boudin y ésta se deriva de la latina Botellus, que quiere decir morcilla pequeña, que hace referencia a las formas de envoltorio que tenían los Puddins en la Edad Media. Total, que a saber de donde viene la palabreja, pero en español se le dice Budin o Pudin"
-Este es de unos panettones que llevo mi compañero Ramontxu a la oficina, como ya hizo el año pasado, para que yo lo transformase en pudin y luego poder degustarlo todos. Gracias Ramontxu!!!
-Pues aquí va la receta, aunque estos eran pequeños, 2 de 100 grs. cada uno, pero la receta que pongo es de uno grande, de unos 900 grs.

INGREDIENTES:

• un panettone o brioche
• 50 grs. de azúcar
• 1 vainilla (yo puse esencia)
• 4 huevos
• ralladura de naranja
• 1/2 litro de nata
• 1/2 litro de leche
• azúcar en polvo para adornar

-PREPARACIÓN:

 *yo usé dos de estos

-Trocear al panettone o brioche y ponerlo en la fuente donde vayamos a hacerlo.

-Batir los huevos con el azúcar, la vainilla, la ralladura de naranja, la leche y la nata.

-Rociar los trozos del panettone con la mezcla, que lo cubra bien.

-Meter al horno, previamente precalentado unos 40', calor arriba y abajo y ventilador a unos 180º.

-Si no se ha dorado mucho poner el grill unos minutos.

-Poner el azúcar polvo por encima y ya está.

-Yo le puse también un poco de nata líquida que tenía en bote medio empezado.

ON EGIN!!!!

CARACOLAS RELLENAS

-Ahora vienen las explicaciones y tal...
-En Catalunya (Cataluña), les llaman "galets" y con ellas hacen una sopa para navidad muy típica por estos lares, que quita "er sentio", digamos que es el equivalente al cocidito madrileño o cualquier otro cocido, cada uno con sus historias o algo...no sé si me explico...pues eso, dicho lo cual paso a relatar la recetuki.

-INGREDIENTES:

• caracolas (galets)
• carne picada (mezcla)
• cebolla
• puerro
• ajo
• puerro
• zanahoria
• pimiento verde y rojo
• tomate 
• queso rallado
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta (optativo)
• bechamel

PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a hervir con sal, y echamos las caracolas o galets, y cocemos según indique el paquete, estas estuvieron unos 11', han de quedar "al dente", osea, más bien duritas, pues luego al añadir la bechamel y meter al horno siempre se ablandan un poco, pero vamos, que como cualquier otra pasta.

-Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite, y vamos poniendo, todo muy picadito, la cebolla o cebolleta, el puerro y los ajos, dejamos que vaya pochando, y a continuación añadimos los pimientos y la zanahoria, seguimos rehogando y ponemos el tomate rallado, cuando ya esté hecho le añadimos la carne picada, a fuego vivo para que se haga bien, y un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore y reservamos.

-Hacemos la bechamel a nuestro gusto, ni muy clarita ni muy espesa.Yo aproveché una carne que ya tenía preparada y congelada de unos espaguetis que hice hace tiempo.

-Se puede rellenar de lo que se quiera.

-Añadimos unas cucharadas de la bechamel a la carne, para que compacte.

-Precalentamos el horno.
-Rellenamos las caracolas...(este paso se me olvidó fotografiar) y las vamos dejando en la fuente que vaya al horno.
-Cubrimos con la bechamel restante y le ponemos queso rallado por encima.

-Metemos al horno a 200º hasta que veamos que está gratinado, la bandeja se pone un poco más arriba del medio.
-Sacamos y a la mesa!!!
-Un manjar...!!!

ON EGIN!!!!!