PISTO CON LANGOSTINOS, GULAS Y SURIMI

-Pues no se si decir que me lo he inventado...o bueno, aportación mía de algo seguro que sí, en cualquier caso decir que la combinación es fantástica, sobre todo para los que nos gustan todos los aditamentos que lleva, y que se hace muy rápido, y que es fácil y....pues eso, que está muy rico.

-INGREDIENTES:

·calabacín

·berenjena

·pimiento verde

·pimiento rojo

·cebolla

·tomates

·ajos

·comino (opcional)

·aceite de oliva

·langostinos

·gulas

·palitos de surimi

·azúcar

-PREPARACIÓN:

-Majamos en un mortero los dientes de ajo con un poco de comino, muy poquito, que parezca que lleva pero que no se note mucho, no sé si me explico...y reservamos.

-En una cazuela ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla picadita para que poche, luego le vamos añadiendo, todo troceado, los pimientos, la berenjena, el calabacín y rehogamos, y por último los tomates, troceados o rallados.

-Si el tomate le da acidez ponemos una pizca de azúcar.

-Cuando empiece a hervir le añadimos el majado de los ajos, bajamos el fuego y dejamos cocer casi una hora a fuego muy lento.

-Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.

-En una sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos las cabezas y ajos fileteados, lo aplastamos todo muy bien mientras se fríe para que saque todo el juego, los pasamos por un chino y lo poquito que suelte lo volvemos a poner en la sartén, le ponemos los langostinos las gulas y el surimi, volteamos un par de minutos y lo añadimos al pisto, y con el calor residual terminará de hacerse.

-Se puede servir con el caldito que ha soltado o se deja escurrir en un colador antes de servir, sin más, a nosotros nos gusta caldosito, para luego mojar pan, jajajajaja.

-Reposado está muy rico.

ON EGIN!!!!!

ALCACHOFAS CON SEPIA Y LANGOSTINOS

-Exquisito, un manjar vamos, y ahora que estamos en la época de las alcachofas pues aprovechar para hacerlas, yo aquí consigo las de Benicarló, que tienen D.O y todo...un lujo vamos. 
-Esta receta la vi hacer pero con "espardenyas" o "cogombre de mar", también conocido por "pepinos de mar", que yo nunca he visto en las pescaderias, que haberlos haylos, y que son muy caros, entonces se me ocurrió tunearla un poco, cambiarlo por sepia y ya está, "no problem" y riquísimo oye...

-INGREDIENTES:

• alcachofas
• sepia
• langostinos
• ajo
• aceite de oliva virgen extra
• brandy
• guindilla (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Yo lo hice en sartén, que es como lo vi hacer, y la verdad es que se hace rápido, pues la alcachofa se cuece enseguida.

-Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas más duras, yo les suelo dejar una parte del rabito, partimos en cuartos y fortamos con limón para que no se pongan negras.

-Ponemos aceite a calentar y añadimos las cabezas de los langostinos, aplastamos bien y flambeamos con un poco de brandy, colamos estrujando bien las cabezas y en ese aceite ponemos los ajos, yo los trituro, y antes de que cojan color añadimos las alcachofas y la sepia, rehogamos bien y dejamos que se hagan, podemos tapar un rato la sartén y dar vueltas pero con movimientos envolventes a la sartén, no metiendo cucharas ni nada, no sé si me explico...

-La guindilla, si la vamos a usar pero no queremos que nos de mucho picante, la ponemos pinchada en un palillo, y cuando creamos necesario la sacamos.

-Cuando ya está la alcachofa, que se puede comprobar pinchando la parte del rabito o el corazón, añadimos los langostinos, damos un par de vueltas, apagamos el fuego y con el calor residual se terminan de hacer.

-Un plato delicioso.

ON EGIN!!!

PROVOLONE AL HORNO

-Lo había visto montones de veces en el departamento de quesos de los super, es un queso de vaca italiano muy rico y muy suave, pero nunca me dió por comprar.... hasta ayer claro, jajajaja, maridin no tenía mucho apetito, y después del "relaxing cup vermutito in plaza del Mercadal de Reus" se me ocurrió que podía valer para hacer un picoteo y suplir la comida, y dicho y hecho, nos encantó, no tiene ningún misterio aunque sí varias posibilidades, yo opté por la más fácil y sencilla, y además rápida.

-INGREDIENTES:

• Una rodaja de queso provolone
• tomate frito o casero
• un diente de ajo
• orégano

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a 200º.

-Partir el ajo a la mitad y restregarlo por la cazuela de barro.

-Poner una capa de tomate en el fondo, encima el queso y por último el orégano.

-Meter al horno unos 10' o hasta que veamos que hace "burbujitas", sacar y servir rápido.

-Se puede acompañar con el pan que más os guste, este era de semilla.

-Con colines o picos, con tostadas, con regañás...en fin, con lo que apetezca

-Admite muchas cosas, como poner en la base rodajas de tomate fresco maduro y por encima dados de jamón, o lo que se quiera, en cualquier caso está riquísimo, y llena mucho.


ON EGIN!!!

CARDO EN SALSA DE ALMENDRAS

-Pues nada, que como nos encantó el cardo y ya le he cogido el tranquillo para limpiar, cocer y tal... pues nada, otra recetuki fácil, sana y bien rica, para los que les guste claro...como todas las recetas de todo...que tontería...jejejeje

-INGREDIENTES:

• cardos
• un par de rebanadas de pan
• 5 dientes de ajo
• cebolla
• 10-15 almendras crudas
• vaso de vino blanco seco
• pimienta negra molida (opcional)
• aceite de oliva
• agua 
• harina
• limón

-PREPARACIÓN:

-Primero limpiamos los cardos, como expliqué en esta otra receta: 

http://lasrecetukisdeamatxu.blogspot.com.es/2013/12/cardo-con-almejas-langostinos-y-gulas.html

-Los cocemos, escurrimos y reservamos.

-En una cazuela ponemos aceite, freímos las rebanadas de pan, sacamos, escurrimos y reservamos.

-En ese mismo aceite echamos la cebolla picada y los ajos, cuando estén empezando a dorarse le añadimos las almendras, dejamos que se dore todo y le tiramos el vino, removemos bien, añadimos un poco de pimienta y un poco del agua de cocción, dejamos unos minutos que cueza, retiramos del fuego y lo trituramos.

-Si vemos que ha quedado demasiado espeso, para nuestro gusto, le añadimos un poco de agua, y probamos a ver que le falta, y rectificamos de lo que necesite.

-Añadimos los cardos, dejamos que cueza suave unos 10-15' y ya está.

ON EGIN!!!!!

CANELONES DE ESPÁRRAGOS

-Una maravilla de plato para los que nos gustan los espárragos, fácil y rápido de preparar.

-INGREDIENTES:

• espárragos gordos
• placas de canelones
• un sobre de crema de espárragos 
• medio litro de leche (yo use desnatada)
• queso rallado

-PREPARACIÓN:

-Preparamos las placas de los canelones como indica en el envase, estos era de los que no hay que cocer, solo dejar en remojo en agua muy caliente unos 15', sacar y poner en un paño limpio.

-Escurrir los espárragos, guardando el caldo.

-Poner un espárrago dentro de la placa y enrollar, y los dejamos en espera en un plato.

-En una cazuela poner a hervir la leche, y entonces disolver dentro el sobre de crema, revolviendo a fuego lento durante unos 3-4', que ya veamos que tiene el espesor que nos interesa.

-Untar el fondo de una fuente con parte de la bechamel, poner encima los canelones y napar todo con el resto de la salsa, cubrir con el queso rallado y meter al horno, previamente calentado, a gratinar hasta que coja el dorado que nos guste.

-El frasco que yo tenía de espárragos solo traía 5 muy gordos, y yo tenía 6 placas de canelones, entonces en el que sobraba puse pechuga de pavo y queso.

-El resultado es exquisito en cualquier caso.

*Un apunte: si no queremos utilizar un sobre de crema de espárragos, (este era uno que viene con trocitos de espárragos verdes y blancos, almendras y un ligero toque de vino blanco) podemos hacerlo aprovechando el caldo de estos cuando hacemos la bechamel, añadiendo leche también, o mezclar todo.

-El resultado es exquisito.

ON EGIN!!!!