ALCACHOFAS CON SEPIA Y LANGOSTINOS

-Exquisito, un manjar vamos, y ahora que estamos en la época de las alcachofas pues aprovechar para hacerlas, yo aquí consigo las de Benicarló, que tienen D.O y todo...un lujo vamos. 
-Esta receta la vi hacer pero con "espardenyas" o "cogombre de mar", también conocido por "pepinos de mar", que yo nunca he visto en las pescaderias, que haberlos haylos, y que son muy caros, entonces se me ocurrió tunearla un poco, cambiarlo por sepia y ya está, "no problem" y riquísimo oye...

-INGREDIENTES:

• alcachofas
• sepia
• langostinos
• ajo
• aceite de oliva virgen extra
• brandy
• guindilla (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Yo lo hice en sartén, que es como lo vi hacer, y la verdad es que se hace rápido, pues la alcachofa se cuece enseguida.

-Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas más duras, yo les suelo dejar una parte del rabito, partimos en cuartos y fortamos con limón para que no se pongan negras.

-Ponemos aceite a calentar y añadimos las cabezas de los langostinos, aplastamos bien y flambeamos con un poco de brandy, colamos estrujando bien las cabezas y en ese aceite ponemos los ajos, yo los trituro, y antes de que cojan color añadimos las alcachofas y la sepia, rehogamos bien y dejamos que se hagan, podemos tapar un rato la sartén y dar vueltas pero con movimientos envolventes a la sartén, no metiendo cucharas ni nada, no sé si me explico...

-La guindilla, si la vamos a usar pero no queremos que nos de mucho picante, la ponemos pinchada en un palillo, y cuando creamos necesario la sacamos.

-Cuando ya está la alcachofa, que se puede comprobar pinchando la parte del rabito o el corazón, añadimos los langostinos, damos un par de vueltas, apagamos el fuego y con el calor residual se terminan de hacer.

-Un plato delicioso.

ON EGIN!!!