PATATAS EN SALSA VERDE CON LANGOSTINOS Y GULAS

-INGREDIENTES:
*patatas
*langostinos
*gulas
*caldo de pescado (o agua)
*harina
*cebollas
*ajos
*perejil
*aceite
*sal

-PREPARACIÓN:
-Hacer un caldo con espinas de pescado y reservar.
-Pelar los langostinos y reservar.
-Poner aceite en una cazuela, añadir la cebolla muy muy picadita, rehogar, a continuación los ajos triturados, revolver todo, a fuego suave, que no coja color, añadir un poquito de harina, y el perejil muy picadito, dejar que se haga a fuego lento.
-Una vez estofado sin que coja color se añaden las patatas en trozos, "rompiéndolas", se rehoga todo bien y se cubre con el caldo de  pescado, (o agua), y se deja a fuego lento, tapada la cazuela,  unos 20'.
-Una vez terminado se aparta del fuego y se añaden los langostinos y las gulas, se deja reposar un rato y se sirve.

CONEJO AL HORNO CON HIERBAS

-INGREDIENTES:
*conejo
*vino blanco
*romero
*tomillo
*hierbas provenzales
*ajos
*pimienta
*aceite
*sal

-PREPARACIÓN:
-Macerar, unas horas antes, el conejo con las hierbas, la sal y un poco de aceite.
-Poner el conejo en una fuente, si no cabe entero tapar con papel aluminio las puntas de las patas, para que no se quemen, echar vino blanco y los dientes de ajo enteros, sin pelar, solo se les da un golpe, y meter al horno a 180º unos 15', dar la vuelta y ver si necesita más vino, dejar otros 15' más o menos, sacar y servir.
-Con los ajos se puede hacer un puré y untarlo en rebanadas de pan tostado.
-Se puede acompañar con unas patatas en trozos, asadas al micro con pimientos, ajos, cebolla y  unas ramitas de romero y tomillo, 10' máxima potencia.
-Para beber...pues un txakolí.

-Riquísimo!!!

ON EGIN!!!

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE LECHE

-INGREDIENTES:
*solomillo
*cebollas
*ajo
*pimienta
*leche
*aceite
*sal

-PREPARACIÓN:
-Poner aceite en una cazuela y  dorar el solomillo por todos lados, sacar y reservar.
-En ese mismo aceite poner a pochar las cebollas y ajos, cuando esté pochado añadir la leche, dejar cocer todo junto y triturar, añadir el solomillo y unos granos de pimienta, dejar cocer a fuego lento unos 10-15' y reposar.

PORRUSALDA

-INGREDIENTES:
*bakalao desalado
*patatas
*puerros
*zanahoria
*cebolla
*ajos
*aceite
*el agua del último remojo del bakalao

-PREPARACIÓN:
-Poner a desalar el bakalao 48 horas antes, cambiando el agua 3 veces y guardando la del último cambio.
-Poner a cocer el bakalao en ese agua y cuando rompa a hervir retirar del fuego, sacarlo y dejar enfriar, luego desmenuzar quitando las espinas.
-En una cazuela poner un poco de aceite y sofreír la cebolla, añadir los puerros en trozos no demasiado gruesos, la zanahoria en rodajas, y las patatas, "rompiéndolas", rehogar todo y añadir el agua de cocción del bakalao, que las cubra, dejar al chup chup unos 20-25'.
-Freír unos ajos en láminas y añadírselos a media cocción.
-Una vez hecho apartar del fuego y añadir el bakalao, dejar que repose y servir.

GARBANZOS CON ARROZ

Rico, fácil, económico, sano y se puede tomar como plato único, acompañado de una ensalada.

-INGREDIENTES:
*garbanzos
*arroz
*morcilla de Burgos
*cebolla
*puerro
*zanahoria
*ajo
*huevo duro
*pimentón dulce de La Vera
*aceite
*sal

-PREPARACIÓN:
-Cocer la morcilla a fuego muy suave, para que no reviente y dejar enfriar.
-Los garbanzos han de estar como mínimo 12 horas en remojo, ponerlos a cocer con una hoja de laurel y una zanahoria, en olla rápida unos 30', triturar la zanahoria, añadírsela otra vez y reservar.
-En una sartén poner a pochar en aceite de oliva la cebolla muy picadita, con el puerro y el ajo, una vez estofado añadir el pimentón, y antes de que se queme poner una cucharada del caldo de los garbanzos, dar un hervor y añadírselo a la olla de los garbanzos, cuando empiece a hervir poner el arroz, bajar el fuego y dejar unos 10-15' añadir el huevo picado y reposar.
-La morcilla se puede servir, en rodajas, bien en la olla o bien en una plato aparte y que cada comensal se sirva lo que desee.