ESPAGUETIS INTEGRALES CON VERDURAS Y SALSA AL PESTO

-Muy ricos y sanos.

INGREDIENTES:

• espaguetis integrales
• salsa pesto roja
• zanahorias
• pimiento verde y rojo
• champiñones
• calabacín
• tomate rallado
• puerro
• cebolla 
• ajo
• AOVE

PREPARACIÓN:

-Ponemos a cocer los espaguetis con agua y sal, han de quedar al dente y guardamos un poco del caldo de cocción.
-Mientras tanto ponemos aceite en una sartén o cazuela, le vamos poniendo la cebolla y el ajo muy picado, el puerro y el resto de las verduras.
-Una vez hecho le añadimos los espaguetis escurridos y la salsa, damos unas vueltas y si vemos que está demasiado seco le añadimos un poco del agua de cocción.
-Una vez todo bien integrado ya podemos servir.
-Exquisito!

   ON EGIN!!!

ARROZ CON PULPO

Sencillamente delicioso.

-INGREDIENTES:

• arroz
• pulpo
• cebolla 
• ajo
• pimiento verde
• tomate
• pimentón dulce
• vino blanco
• caldo de cocer el pulpo
• AOVE

- PREPARACIÓN:

Primero cocemos el pulpo. Cada uno tiene su manera de hacerlo. A mi me gusta en olla rápida y sin agua, en su jugo. 
Esta vez ha sido con agua, pues la utilizaba para el arroz.
Poner aceite en una cazuela, añadir la cebolla y el ajo triturado, que poche, luego añadimos el pimiento y el tomate rallado, rehogamos bien todo y le añadimos el pimentón, y antes de que se queme le ponemos el vino blanco.
Añadimos el arroz y dejamos que se mezcle bien con el sofrito, y por último el pulpo cortado a trozos.
Ponemos el caldo que necesite y dejamos que se haga.
Tiene que salir en su punto, ni pasado ni duro.
Un manjar.

 












ON EGIN!!!!

CUSCÚS NEGRO CON VERDURAS, BERBERECHOS Y GULAS

Un plato muy rico y sabroso, a la vez que completo, y muy fácil!!!

 -INGREDIENTES:

• Cuscús
• cebollas
• ajos
• zanahorias
• calabacín
• tomate
• champiñones
• setas shiitake
• pimiento verde y rojo
• gulas
• berberechos
• tintas de calamar o similar
• vino blanco
• caldo de verduras
• AOVE

-PREPARACIÓN:

Primero hacemos el caldo de verduras, poniendo agua en un cazo, junto con un casco de cebolla, lo verde del puerro, trozos de verduras que tengamos por la nevera un poco mustias, los troncos de las setas etc.. y que hierva.

Ponemos una sartén a calentar y echamos los berberechos con el vino blanco, y según van abriendo los vamos sacando. Colamos el caldo.
Mezclamos las tintas con el caldo y se lo añadimos al de verduras, colamos también y dejamos que hierva todo junto. Hay que procurar hacer el caldo justo, osea, el que necesitemos.

En una sartén o cazuela ponemos aceite a calentar y le ponemos la cebolla, el ajo y el puerro muy picado.
Una vez empiece a pochar le vamos añadiendo el resto de verduras cortadas en cuadraditos.
Dejamos que se vaya haciendo y en el último momento añadimos las gulas. 

Ponemos el cus cus en un bol amplio y le añadimos el caldo hirviendo. La proporción la suele poner en los paquetes.
En el mío ponía que una taza y media de caldo por una taza de cuscús.
Dejar que hidrate durante unos 8-10', comprobar y remover. Hay quien le añade un poco de mantequilla para que se suelten los granos.

Lo ponemos junto con las verduras,, le añadimos los berberechos y le damos unas vueltas para que se integre todo bien. Apagamos el fuego y servimos.

 ON EGIN!!!

PATATAS CON ALCACHOFAS Y BERBERECHOS

Pues un estupendo y riquísimo plato, que gana con un poco de reposo... llenito de hierro, para que, las/os que, como yo, andamos un poco escasos y eso. 
Que no se trata de ir chupando tornillos y tal... jajajajajajaja

                               

-INGREDIENTES:

• patatas
• alcachofas
• berberechos
• cebolla
• ajos
• vino blanco
• perejil
• agua
• AOVE

-PREPARACIÓN:

 Ponemos una cazuela, o sartén, al fuego, cuando esté caliente le echamos un buen chorro de vino blanco y a continuación los berberechos.

Tapamos y vamos mirando y a medida que se vayan abriendo vamos sacando, para que no se hagan en exceso y queden "chiclosos" y reservamos.

Colamos el caldo.

Limpiamos las alcachofas bien, frotándolas con un poco de limón para que no se pongan negras.

En una cazuela echamos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo triturados, dejamos que poche bien y le añadimos las patatas y las alcachofas.

Cubrimos con un poco de agua y el caldo de los berberechos.

Tapamos y dejamos que se haga como unos 20'.

Añadimos el perejil picado y los berberechos, que se calientan y unifican con el calor residual.

Dejamos que repose un poco y servimos.

Simplemente delicioso.

Mejora con el reposo.

ON EGIN!!!!

ARROZ CON BACALAO, CALAMARES, MEJILLONES, CHIRLAS Y LANGOSTINOS

-Pues como siempre, una verdadera delicia de la tierra y del mar marino.

-INGREDIENTES:

• arroz
• bacalao
• calamares
• chirlas
• mejillones de roca
• langostinos
• cebolla
• laurel
• tomate 
• cúrcuma (opcional)
• vino blanco
• caldo 
• AOVE

-PREPARACIÓN:

Desalamos el bacalao 48 horas antes, cambian el agua 3 veces y guardando la última.

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas y las cáscaras.

En una cazuela ponemos aceite y las cabezas, aplastándolas para que suelten el jugo, escurrimos y reservamos.

Ponemos en un cazo el agua del bacalao, las cabezas, una cáscara de cebolla y laurel.

Hacemos el caldo y reservamos.

Si hemos cocido antes los mejillones, pues podemos poner también un poco de su agua donde estamos haciendo el caldo.

En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla muy picada, cuando está pochada añadimos el tomate rallado, dejamos unos minutos y le añadimos el calamar troceado. Le añadimos vino blanco y dejamos que se haga unos 5' tapado.

A continuación añadimos el bacalao y el arroz. Rehogamos bien y le ponemos las tintas del calamar, si las tiene, si no  pues nada, disueltas en un poco de vino blanco y un poquito de cúrcuma.

Cubrimos con el caldo en la cantidad necesaria según el arroz, y dejamos que se haga.

Cuando falten unos 5' le añadimos los langostinos y los mejillones.

Llevamos a la mesa y a disfrutar de un arroz delicioso.

ON EGIN!!!