MANITAS DE CERDO O DE MINISTRO

-Creo que solo las hice una vez, y de eso hace tanto tiempo que ni lo recuerdo.
-Salieron estupendas, muy tiernas y suaves de sabor, y nada grasas.

 INGREDIENTES:

• 4 manitas de cerdo
•  puerro
• cebollas
• pimiento verde
• salsa de tomate casera
• dientes de ajo
• pimientos choriceros
• jamón serrano
• tomillo
• laurel
• perejil
• agua
• AOVE

-PREPARACIÓN:

- Normalmente las manitas vienen ya muy limpias, pero bueno, no está de más darles un agua y ver si están bien efeitadas.
-Las metemos en una cazuela grande, echamos el puerro, un par de cebollas hermosas, los ajos sin pelar, unos 6 dientes, y unas ramas de perejil.
-Si es en olla rápida pues en una hora estarán hechas, pero si es en cazuela normal, como estas, pues unas 3 horas.
-Una vez que empieza a hervir las espumamos, bajamos el fuego y tapamos.
-Pasado el tiempo comprobamos si están tiernas y las escurrimos del caldo y reservamos todo.

-En una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente le añadimos un par de cebollas, el pimiento verde, unos 3 dientes de ajo, la carne de los pimientos choriceros, puestos en remojo previamente, los tomates rallados, la rama de tomillo y el laurel.

-Dejamos que poche todo, le añadimos caldo de la cocción y trituramos.

 

- Metemos las manitas en la salsa, rectificamos de sal y dejamos que se haga todo junto unos 10'.

-En una sartén ponemos el jamón, bien en trozos, o en lonchas, le damos una vuelta y lo metemos a la cazuela.

 -Le picamos perejil por encima y dejamos que repose.

-Estos guisos están mucho mejor de un día para otro.

 -Riquísimas.



ON EGIN!!!!

FIDEOS CON POLLO Y BERBERECHOS

-Riquísimo. Un plato único muy completo.

INGREDIENTES:

• fideos gruesos
• muslos de pollo deshuesados
• ajos
• perejil
• vino blanco o manzanilla
• cebolla o cebolleta
• puerro
• pimiento rojo
• berberechos
• tomate
• sofrito de tomate
• azafrán
• caldo o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

-En en cazo ponemos los huesos del pollo, un poco de perejil, puerro, laurel y cebolla y hacemos un caldito.

-En una cazuela o sartén ponemos aceite y cuando esté caliente echamos los fideos, para que se doren.

-Escurrimos el aceite y reservamos.

-Ponemos una sartén a calentar y cuando esté echamos los berberechos y el vino o la manzanilla.

-Tapamos y según vayan abriendo vamos sacando.

-Les quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.

-En el mortero majamos el ajo  y el azafrán y reservamos.

-En el mismo aceite de tostar los fideos echamos los trozos de pollo y el majado de ajos.

-Rehogamos bien, escurrimos, sacamos y reservamos.

-En ese mismo aceite, y si es poco pues añadimos, ponemos la cebolla a pochar, luego el pimiento y el tomate fresco.

-Y un poco de vino blanco.

-Una vez tenga este aspecto de pochado...

...le añadimos el pollo

-le damos unas vueltas y ponemos los fideos y un poco de tomate frito.

-Rehogamos bien y le vamos añadiendo el caldo.

-En el último momento ponemos los berberechos, 

-dejamos que se vaya haciendo el fideo, sin que quede blando, siempre "al dente" dejamos que repose y servimos.

ON EGIN!!!!

PATATAS CON MEJILLONES

Un guiso muy rico, completo, rápido y fácil, hecho en la "cocotty".......alguien da mas???

INGREDIENTES:

• patatas
• mejillones
• pimientos verde y rojo
• guisantes
• tomate
• cebolla
• azafrán
• laurel
• ajo
• perejil
• caldo de cocer los mejillones o de cocer cáscaras de gambas o langostinos o agua...
• vino blanco
• AOVE

PREPARACIÓN:
-Abrimos los mejillones al vapor con un chorro de vino blanco, sacamos en cuanto empiecen a abrirse, colamos el caldo y reservamos.
-En una cazuela ponemos aceite y le tiramos la cebolla muy picada, que poche, luego los pimientos cortados en trozos, el tomate rallado y que se haga.

 por último los guisantes y el vino blanco.

-Dejamos que reduzca un poco y le añadimos las patatas y los mejillones (en mi caso eran congelados), mezclar bien todos los ingredientes y añadir el caldo, que cubra.

-En un mortero ponemos los ajos, el perejil y el azafrán, majamos bien.

Le añadimos el majado al guiso cuando empiece a hervir.

 














-Bajamos el fuego, tapamos y que se haga al "chup chup" meneando la cazuela de vez en cuando para que espese el caldo.

 

Dejar reposar y servir.

POLLO CRUJIENTE CON VINAGRETA DE MOSTAZA

-Este pollo le suelen poner en un sitio donde voy a tapear, y está tan bueno que decidí que tenía que hacerlo. Dicho y hecho.

INGREDIENTES:

• pechuga de pollo
• doritos o patatas fritas
• miel
• huevo
• harina
• leche

-PARA LA VINAGRETA:

• mostaza
• nata de cocinar (opcional)
• AOVE

-Cortamos la pechuga en tiras.

-En un bol ponemos el pollo y lo cubrimos con la leche, dejamos unos 30'

-Pasado el tiempo sacamos y escurrimos bien.

-Trituramos los doritos o las patatas.

-Pasamos primero por harina las tiras, luego por huevo y por último por los doritos.

-Y los vamos poniendo en una bandeja.

-Metemos al horno, previamente precalentado, a 170º unos 20-25'.

-Mientras preparamos la vinagreta.

-Ponemos mostaza en un recipiente, le añadimos la nata (yo le pongo porque suaviza mucho la potencia de la mostaza) la miel y el aceite, b y probamos hasta que esté a nuestro gusto.

-Sacamos el pollo y lo metemos en la salsa, para que al coger cada comensal unte la cantidad que quiera.

 ON EGIN!!!