PATATAS CON CHIPIRONES Y BERENJENAS

-Un plato único muy rico y muy fácil de hacer.

-INGREDIENTES:

• patatas
• txipirones
• berenjena
• cebolla
• pimiento verde
• tomate rallado
• ajo
• puerro
• vino blanco
• agua o caldo suave de verduras y/o pescado
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-Poner aceite en una cazuela y echar la cebolla, el puerro muy picado, y el ajo triturado, que estofe un poquito.
-Añadir el pimiento verde también picado y el tomate rallado, dejar que poche.
-Añadir las patatas "rompiéndoles", rehogar todo y añadir el vino blanco, dejar unos 5' que evapore, añadir los txipirones y cubrir de agua o caldo.
-Cuando falten unos 10' para que termine la cocción de las patatas (suelen ser unos 20') le añadimos la berenjena a trozos, con o sin piel, eso a gustos.
-Pasado el tiempo se retira del fuego, se deja que repose unos 5' y se sirve.

ON EGIN!!!!!

ESPAGUETIS NEGROS CON CHIPIRONES, GAMBAS, GULAS Y PALITOS DE CANGREJO

-Nivelón, un platazo de categoría, pero que no resulta tan caro, no penséis eh? además que no es para hacer todos los días, pero para quedar como "marajases" seguro.

-INGREDIENTES:

• espaguetis negros
• gambas o langostinos
• txipirones
• gulas
• palitos de cangrejo
• cebolleta o cebolla
• ajos
• laurel
• caldo de cocer las cáscaras o agua
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-Pelamos las gambas, guardamos las cabezas, y las cáscaras las echamos en una cazuela con agua y laurel.
-En una cazuela ponemos un poco de aceite y freímos las cabezas, espachurrándolas bien para que suelten todo el jugo. Las sacamos y las ponemos en el agua con el resto de las cáscaras. Dejamos que cueza unos 15'. Colamos y reservamos el caldo.
-En ese caldo cocemos los espaguetis, que queden "al dente".
-En el mismo aceite que hemos frito las cabezas pues ponemos la cebolla muy picada y el ajo esprimido.
-Cuando ya está pochada y cogiendo color le ponemos los txipirones, rehogamos un poco y le añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore.
-Escurrimos los espaguetis, reservando un poco de caldo, y se lo añadimos, rehogamos bien y le ponemos las gambas, las gulas y los palitos troceados.

-Dejamos unos minutos que se integre todo bien, si vemos que está muy seco pues le añadimos un poco del caldo de cocción.
-Sacamos y servimos.

ON EGIN!!!!!

TAGLIATELLE CARBONARA

-Aprovechando que aún me quedaban tagliatelle frescos pues decidí hacer esta receta.
-No tiene ningún misterio, es fácil y rápida, y además están muy ricos.

 -INGREDIENTES:

• tagliatelle (o cualquier pasta que os guste)
• cebolla frita
• bacón
• nata de cocinar
• un huevo
• AOVE
•  

-PREPARACIÓN:

-En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el bacón, cuando ya está casi frito le añadimos la cebolla, yo usé la que viene ya frita, sale muy bien, en caso de que fuese fresca pues ponerla lo primero y luego el bacón.
-Batimos el huevo un poco, lo mezclamos con la nata y se lo añadimos al bacón, dejamos que se mezcle bien todo.
 -Ponemos a hervir la pasta como indica el envase, pero teniendo en cuenta que la pasta fresca se hace muy rápido y hay que dejarlo "al dente".
-Escurrir y añadir a la sartén la pasta, si vemos que queda muy espeso podemos agregar un poco del agua de cocción.
Dejamos que se integre todo bien y servimos.

ON EGIN!!!

PASTEL DE QUESO JAPONES

-Solo lleva tres ingredientes, y circula mucho por las redes sociales y eso, así que me dije que habría que probarlo, ya que era tan fácil.
-El resultado es exquisito.

-INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 120 grs. de chocolate blanco
• 120 grs. de queso de untar

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a máxima potencia.
-Derretir el chocolate blanco al baño maría.
-Añadir el queso y remover bien para que se mezcle, ya fuera del fuego.

-Separar las claras de la yemas.
-Montar las claras a punto de nieve.
-Añadir las yemas y mezclar bien.

  -Añadir las claras a punto de nieve de forma envolvente.

-Forrar un molde pequeño con papel de horno untado de grasa, poner el relleno.  
-Poner agua caliente en la bandeja del horno.
-Colocar el molde y meter al horno.
-Horno a 170º durante 15'. 
-Luego horno a 160º otros 15'. 
-Y horno apagado otros 15'.
-Sacar, desmoldar, dejar enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.

 ON EGIN!!!

PERCEBES

-El otro día los vi en la peskatería y se me iluminaron los ojos, pero claro, no era gallegos!!! pero bueno, por aquello de quitarme la espinita y tal, pues compré, claro, muy baratitos.

-INGREDIENTES:

*3 litros de agua por kilo de percebes y 400 grs de sal.

• percebes (si son gallegos mejor)
• laurel
• agua 
• sal

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos agua a hervir, con la sal y el laurel, cuando llega a ebullición le tiramos los percebes y cuando empiece otra vez a hervir les dejamos cocer 2 minutos.

-Escurrimos y servimos en caliente.

Una delicia para los que nos gusta este majar....

ON EGIN!!!


pd.: este librito le tengo desde tiempos inmemoriales y para mí es la "biblia"