CONEJO CON ALCACHOFAS

-Un plato delicioso y muy sano.

-INGREDIENTES:

• conejo
• alcachofas
• zanahorias
• puerro
• tomate maduro
• ajos
• vino blanco
• caldo o agua
• una cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• guindilla (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Troceamos el conejo, lo salpimentamos y en una sartén con un poco de aceite lo vamos dorando a fuego vivo y reservamos.

-Limpiamos las alcachofas y las dejamos en un poco de agua con limón.

-Con la cabeza del conejo y la parte verde del puerro podemos hacer un caldo.

-En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y vamos añadiendo la cebolla, el puerro, los ajos, la zanahoria y los tomates, le añadimos el pimentón y las alcachofas, le ponemos un poco de vino y un poco de caldo y le añadimos el conejo, dejamos que se haga todo unos 15'.

-Sacamos el conejo, y las alcachofas, dejamos el higado y lo trituramos con las verduras.

-Volvemos a meter los trozos de conejo y las alcachofas, y la guindilla si queremos,  y le damos un hervor.

Y ya está listo para servir, si dejamos reposar está aún más bueno.

ON EGIN!!!

TXIPIRONES CON HABAS Y VERDURAS DE LA HUERTA

-Un plato delicioso, con un sabor impresionante, y un plato único sano y rico.

-INGREDIENTES:

• Txipirones frescos o congelados
• habas frescas o congeladas
• zanahorias
• cebolla
• puerro
• pimiento verde
• pimiento rojo
• calabacín
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a hervir con sal, y le ponemos las habas para que se hagan, a nuestro gusto, más o menos al dente. Escurrimos y reservamos.

-Mientras tanto en una cazuela ponemos aceite a calentar y le echamos la cebolla y el puerro picado, que vaya pochando.

-Entonces añadimos los txipirones.

-Rehogamos un  poco y le añadimos vino blanco, tapamos y dejamos que se hagan.

-Mientras tanto en una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y le añadimos todas las verduras, que vaya rehogando.

-Una vez tiernos los txipirones le añadimos las verduras y las habas.

-Si vemos que está muy seco, cosa que no tiene porque ocurrir, le ponemos un poquito más de vino blanco.
-Dejamos que se haga todo bien tapado a fuego lento unos 5', que repose y a comer.

ON EGIN!!!


pd.: a la noche estaban mucho más ricos, osea, que si dejamos reposar y de un día para otro mucho mejor.

ARROZ CON SALCHICHAS Y ALCACHOFAS

-Hay que ver que agradecido es el arroz, sobre todo si es un buen arroz, como el del Delta del Ebro...que rico, le pongas lo que le pongas nunca defrauda, coge todo el sabor y es un placer comerlo.

 -INGREDIENTES:

• un buen arroz
• salchichas
• alcachofas
• zanahorias
• pimiento verde
• pimiento rojo
• puerro
• tomates
• cebolla
• ajos
• caldo de verduras
• aceite de oliva virgen extra

 -PREPARACIÓN:

-Hacemos un caldo con un casco de cebolla, lo más verde del puerro, hojas de alcachofas y reservamos.
-Ponemos aceite en una cazuela, añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, muy picadito, rehogamos bien y le ponemos los pimientos, la zanahoria y el tomate.
-Una vez bien estofado le ponemos  las alcachofas, ya limpias, cortadas en cuatro trozos cada una.
-Ponemos las salchichas y el arroz, damos una vueltas para que se unifique todo bien.
-Ahora le añadimos el caldo, rectificamos de sal y dejamos que se haga, controlando que no quede seco ni se pase el arroz.
-Y a disfrutar.

On egin!!!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

-Una verdadera maravilla de plato, además de rico es muy fácil, solo hay que tener ganas de hacer y... comer.

-INGREDIENTES:

• bacalao
• pimientos del piquillo
• cebolla
• puerro
• pimiento verde
• harina
• nata
• aceite de oliva virgen extra
• agua del remojo

-PREPARACIÓN:

-Poner a desalar el bacalao 48 horas antes, cambiando el agua 3 veces y, escurrir y reservar el agua.
-En una sartén ponemos aceite y le añadimos las verduras muy picadas, dejamos que estofe bien.
-Añadimos el bacalao muy picadito y le damos un par de vueltas.
-Le ponemos un poco de harina, revolvemos y le añadimos algo del agua del remojo, para que compacte, dejamos que se haga bien y reservamos.
-En una cazuela ponemos a calentar un poco de nata y agua del remojo, añadimos pimientos cortados t dejamos que se haga unos 10'.
-Pasado ese tiempo lo trituramos con la batidora y ya tenemos hecha la salsa.

 
-Cogemos los pimientos y con una cuchara o una manga pastelera, los vamos rellenando y poniendo en una fuente.

-A continuación le ponemos la salsa por encima. Se llama napar.

-Lo calentamos y lo llevamos a la mesa.

-Y a disfrutar comiéndolos, que son una delicia.

ON EGIN!!!!

RABO DE TERNERA GUISADO AL VINO TINTO

-Un platillo que sí había comido varias veces pero que nunca había hecho, y que rico.
-Ahora solo me falta probar en el de buey o toro.

-INGREDIENTES:

• un rabo cortado a trozos
• vino tinto
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1/2 cabeza de ajos
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

-PREPARACIÓN:

-Primero pasamos un poco por harina los trozos de rabo, los freímos y reservamos.

-En ese mismo aceite, y si falta se añade, ponemos las verduras a pochas, las cebollas, las zanahorias, y los ajos.

-Añadimos los trozos de rabo.

-Rehogamos todo junto y le añadimos el vino tinto.

-Y terminamos de cubrir todo con agua.

-Dejamos que se haga por espacio de 3-4 horas si en cazuela normal, si es olla rápida pues con 40-50' es suficiente.

-Sacamos los trozos de rabo.

-Trituramos la salsa.

-Y volvemos a meter los trozos de carne.

-Y dejamos que se haga todo junto unos minutos.

Este plato está mejor reposado, con lo cual se puede hacer de víspera.

ON EGIN!!!!