MOLLEJAS DE LECHAL AL AJILLO

 Muy ricas. Hacía…uf! o más de tiempo que no las comía, la última vez fue en la plaza de la Remonta, en los madriles.

Cuando las vi…no pude resistirme.

 INGREDIENTES:

• Mollejas de lechal
• Ajos
• Perejil (no tenía)
• Guindilla
• Harina 
• Vinagre
• AOVE

PREPARACIÓN: 

Aunque estaban muy limpias de sangre y transita, las metí en vinagre y agua, durante varias horas, en la nevera.

Enjuagarlas y revisar que no quede ningún rastro de nada.

Secarlas muy bien con papel de cocina.

Poner una sartén, con aceite, al fuego, echar los ajos, bien fileteados, enteros o triturados, y las guindillas, antes de que cojan color ir pasando las mollejas por harina, sacudiendo el exceso, y freírlas.

Según van dorándose sacarlas a un papel absorbente.

Servir calentitas, se pueden acompañar de una buena ensalada de tomate.

Muy ricas.

 

ON EGIN!