FIDEOS CON VERDURAS

-Un plato muy rico en el que he dejado volar la imaginación y ha resultado ser una exquisitez.
-He usado fideos del nº 4.
-Admite todas las verduras que le queramos poner.

-INGREDIENTES:

• fideos gordos
• berenjena
• setas
• pimiento verde
• pimiento rojo
• zanahoria
• tomate natural
• un poquito de tomate frito
• cebolla
• puerro
• ajos
• caldo de verduras o agua
• pimentón dulce
• cúrcuma (opciona)
• gengibre en polvo (opcional)
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta

-PREPARACIÓN

-En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva, y le tiramos la cebolla muy picada, dejamos que estofe un poco y le ponemos el puerro y los ajos triturados, y antes de que cojan color vamos poniendo las verduras, los pimientos, las zanahorias y las setas, que en este caso eran llanegas y estaban congeladas.

-Dejamos que vaya estofando todo y añadimos la berenjena, lavada, sin quitar la piel y a trozos.

-Ponemos los fideos, rehogamos bien y le ponemos un poquito de tomate frito, le añadimos un poco de cúrcuma, un poco de gengibre y un poquito de pimentón dulce.

-Ahora le ponemos el caldo de verduras o el agua, no demasiado, pues el fideo ha de quedar "al dente" no demasiado blandurrio.

-Si vemos que se queda seco y no está hecho pues le añadimos más caldo o agua.

-Probamos y cuando esté a nuestro gusto lo retiramos del fuego y servimos.

ON EGIN!!!