TORTILLA DE ALCACHOFAS

-Un plato delicioso ya que nos gustan mucho las alcachofas, y hay que aprovechar que ahora aún estamos en temporada, pero claro, para a los que nos gusta, porque mi prima Amaia... ni verlas puede, pues no mires maja jejejeje.
-Se puede hacer aprovechando las que nos hayan sobrado de algún guiso o hacerla ex profeso, como es el caso.

-INGREDIENTES:

• alcachofas
• cebolleta 
• huevos
• harina
• aceite
• limón

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a hervir con un poco de harina.

-Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas exteriores, cortando las puntas y parte del rabito, y las restregamos con limón y metemos en un cacharro que tenga agua con limón, así, a la vez que se limpian no se ennegrecen.

-Cuando el agua está hirviendo las echamos y dejamos que se hagan unos 10/15' más o menos.

-Sacamos, escurrimos y las cortamos a trocitos.

-Batimos los huevos.

-En una sartén ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolleta muy picadita y dejamos que poche.

- Cuando empiece a coger color le añadimos las alcachofas, rehogamos todo junto un rato, escurrimos y las ponemos en el huevo.

-Dejamos un poquitín de aceite en la sartén y cuando esté caliente la cuajamos a nuestro gusto, más o menos hecha por dentro.

-Damos la vuelta, la sacamos a un recipiente y la llevamos a la mesa.

-Cuando las hacemos a la plancha con ajitos y sobra, sale una tortilla exquisita.

ON EGIN!!!