CONEJO CON ALMEJAS

-Este es el típico plato llamado "mar y montaña", está basado en una receta de David de Jorge, que rico está, aunque suene rara la combinación,  increíblemente bueno, me ha encantado.

INGREDIENTES:

• un conejo
• una cebolla o cebolleta hermosa
• un pimiento verde
• un par de ajos
• unos 50 grs. de jamón en tacos
• un buen chorro de brandy
• hierbas frescas ( si no, pues secas) tomillo, romero, perejil...
• un vaso de vino oloroso o blanco
• almejas 
• cayena (opcional)
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

-En una cazuela poner a sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo picado, rehogar bien y añadir el jamón.

-Trocear el hígado y añadírselo al sofrito, rehogar y añadir el brandy, prender fuego y dejar que poche todo.

-Salpimentar los trozos de conejo e ir friendo en una sartén con un poquito de aceite, y a medida que se vayan dorando ir pasándolos a la cazuela donde está el sofrito, y menearla un poco.

-Hacer un atadillo con las hierbas, si son frescas, y añadírselo, y si son de las secas pues también.

-Echar el vino oloroso o blanco y dejar que guise a fuego suave unos 25'.

-Retirar el atadillo de las hierbas y añadir las almejas, una vez abiertas espolvorear con perejil picado y servir.

-Yo le puse la cayena en el último momento, y ya en la mesa la quité, no deja sabor muy picante, pero le da ese "garrote" que gusta.

-Si no queremos llevarnos una sorpresa porque haya alguna almeja con tierra, a pesar de haberlas dejado en remojo en agua con sal y tal, pues se abren aparte y luego se añade al guiso.

-Realmente exquisito, todo un descubrimiento.

ON EGIN!!!!