ARROZ CON BACALAO, ALCACHOFAS Y GUISANTES

-Un plato estupendo para celebrar el segundo aniversario de este humilde blog, que solo pretende recopilar las comidas que hago en casa cada día, sin más pretensiones, no quiero competir con  fotografías "megahipermaravillosas" presumiendo de cámara de fotos y eso, ni hacer mogollón de montajes para que sean bonitas y tal, solo quiero que salgan lo suficientemente ricas para que gusten a tod@s, y lo suficientemente claras para que se puedan distinguir, sin más, dicho lo cual paso a relatar como he hecho este arrocito tan rico.

-INGREDIENTES:

• arroz
• bacalao desalado
• alcachofas
• guisantes, frescos, congelados o de bote
• un par de tomates maduros
• una cebolla
• un par de dientes de ajo
• perejil
• azafrán
• agua
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Si el bacalao es salado, pues tener unas 48 horas desalando, cambiando el agua 3 o 4 veces y guardando la del último cambio.

-Si está desalado, pues quitar la piel y ponerla a cocer en el agua que vayamos a utilizar para el arroz.

-Si no tuviese piel pues poner ese bacalao un rato en agua, sacar, escurrir y reservarla.

-Limpiar las alcachofas, frotarlas con limón y meterlas en agua, donde previamente hemos puesto una rama de perejil y un chorro de limón, para que no se pongan negras.

-En una cazuela o paella poner aceite, añadir la cebolla y dejar que poche, entonces añadir los ajos con el perejil previamente majados en el mortero, y antes de que empiece a tomar color añadir los tomates rallados, estofar todo bien y añadir las alcachofas escurridas, los guisantes y el arroz, rehogar todo bien, entonces ponemos el bacalao cortado en trozos de bocado y las hebras de azafrán.

-Añadir la cantidad de agua, previamente calentada, necesaria según la cantidad de arroz, yo pongo dos de agua por una de arroz, pero es mejor ir comprobando mientras se hace.

-Bajar el fuego y dejar unos 15-20' procurando que el arroz no se pase, y quede en su punto.

-Servir acompañado de un buen vinito o un cava rosado bien fresquito o lo que os apetezca.

ON EGIN!!!!

QUESO CAMEMBERT ASADO

-Pues si, ya se que suena raro eso de "asar queso" pero se puede, y el resultado es exquisito, no es que sea como una fondue de queso pero se le puede asemejar, y como entrante, o aperitivo y tal resulta exquisito, sobre todo si te gusta el queso claro...

-INGREDIENTES:

• un queso camembert
• romero
• tomillo
• orégano
• ajos
• aceite

-PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno a máxima potencia.

-Mientras tanto vamos preparando el quesito. Lo sacamos de su envoltorio y le retiramos la corteza de arriba, a  ser posible que salga entera, pero si se rompe y hay que sacarla a trocitos pues no pasa nada.

Si el envase en el que viene es todo de madera, pues lo volvemos a meter en él, pero si la parte de abajo es cartón (como era este caso) y solo tiene las paredes de madera, pues lo pasamos a un recipiente de barro o cristal resistente al horno.

-Trituramos los ajos,unos 3 dientes, dependiendo de lo que nos guste, y se lo esparcimos por encima, ponemos las agujitas de romero fresco (si no tenemos pues seco) el orégano fresco (si no tenemos pues seco también) y el orégano, este era seco jajaja y le rociamos con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

-Metemos al horno y ponemos 180º, lo dejamos como unos 5-10', cuando veamos que empieza a "burbujear"  ya lo vamos controlando si eso...lo sacamos.

-Se sirve rápido, y en la mesa se revuelve para que se mezcle todo.

-Se unta con rebanadas de pan fresco, tostado, picos, crudités, a cucharadas, con el dedo....

-En fin, una delicia...

ON EGIN!!!!

QUICHÉ

-En gastronomía, una Quiché no deja de ser un tipo de tarta salada, proviniente de la cocina francesa, que dependiendo de que productos lleve se denomina de una u otra zona, por ejemplo: Lorraine, pues de la región de Lorena; Vosgienne, pues de la región de los Vosgos; Alsacianne, pues de Alsacia...y así sucesivamente.
-Hecha esta pequeña introducción pues pongo la que yo he hecho, pero sin apellido, pues le puse lo que tenía por casa, sin más, y como de lo que se trata es de que esté rica, se apellide como se apellide...pues es por ello...jejejejeje
-Que también es muy fácil, muy cómoda y muy rápida, ideal para l@s que no les va mucho el tema "cocinil" y no miro a nadie....jejejejeje

-INGREDIENTES:

• masa brisa (yo la de Lidl)
• cebolleta
• puerros
• bacón
• 4 huevos
• 300 grs. de bacón en taquitos
• 300 ml de nata (yo leche evaporada)
• 200 grs. de queso rallado (yo emental)
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra

-PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno a máxima potencia.

-Engrasamos un molde y ponemos la masa brisa, ajustándola bien, y cortando lo que sobresalga. Pinchamos el fondo y los laterales con un tenedor, lo tapamos con papel de horno y ponemos peso encima (para que no suba).

-Metemos al horno unos 15' a 180º, sacamos, quitamos el papel y pintamos la masa con un huevo batido (lo que sobre lo añadimos a la receta), volvemos a meter al horno unos 5' más o menos, controlando que no se queme, para que la masa selle y así evitamos que absorba la humedad del relleno.

-Sacar y reservar.

-En una sartén ponemos un poquito de aceite, echamos la cebolleta y los puerros muy finamente picados, dejamos que estofe, y cuando esté ya transparente le añadimos el bacón, rehogamos bien y escurrimos para que suelte la grasa sobrante.

-En un bol ponemos los huevos, la nata o leche, la pimienta y la sal, se bate.

-Le añadimos el relleno de bacón y el queso, y procedemos a rellenar el molde donde está la masa brisa, y metemos al horno a 180º durante unos 30', hasta que esté cuajado y doradito.

-Sacar y servir, se puede tomar caliente, templado, tibio y hasta frío...

-Si sobra se puede congelar perfectamente, luego un toque de microondas y genial.

-Deliciosa, y muy versátil, por la variedad de rellenos que admite.

ON EGIN!!!

TARTALETAS DE GULAS CON LANGOSTINOS

-Este es un entrante, o un primer plato, o un plato único.. acompañado de una buena ensalada.
-Fácil y rápido, ideal para l@s que no les gusta mucho la cocina y eso, pero que da muy buen resultado, sobre todo si tienes invitados y tal.

-INGREDIENTES:

• obleas de empanadillas
• gulas
• langostinos
• aceite de oliva

-PREPARACIÓN:

-Calentar el horno unos 5' a máxima potencia.

-Pelar los langostinos y reservar.

-Poner cada oblea dentro de un envase de flan, o forrando el "culete" de estos, es decir, poniéndolos del revés y encima la oblea, para que le de la forma de cestita, previamente engrasado con un poco de aceite, y meter al horno unos 5' a 180º pero controlando pues se hacen enseguida.

-Sacar, dejar que enfríe un poco y con un ligero golpe sale la cestita y reservamos. Hay que manipular con cuidado pues son muy frágiles y se rompen fácilmente.

En una sartén ponemos un poco de aceite, echamos los langostinos, volteamos un poco, para que cambien de color y añadimos las gulas, seguimos salteando y directamente lo ponemos dentro de las tartaletas, llevamos a la mesa y disfrutamos de este manjar tan sencillito.

ON EGIN!!!

Pd.: También se le puede añadir ajitos y una guindillita al salteado.

PISTO CON LANGOSTINOS, GULAS Y SURIMI

-Pues no se si decir que me lo he inventado...o bueno, aportación mía de algo seguro que sí, en cualquier caso decir que la combinación es fantástica, sobre todo para los que nos gustan todos los aditamentos que lleva, y que se hace muy rápido, y que es fácil y....pues eso, que está muy rico.

-INGREDIENTES:

·calabacín

·berenjena

·pimiento verde

·pimiento rojo

·cebolla

·tomates

·ajos

·comino (opcional)

·aceite de oliva

·langostinos

·gulas

·palitos de surimi

·azúcar

-PREPARACIÓN:

-Majamos en un mortero los dientes de ajo con un poco de comino, muy poquito, que parezca que lleva pero que no se note mucho, no sé si me explico...y reservamos.

-En una cazuela ponemos el aceite a calentar y añadimos la cebolla picadita para que poche, luego le vamos añadiendo, todo troceado, los pimientos, la berenjena, el calabacín y rehogamos, y por último los tomates, troceados o rallados.

-Si el tomate le da acidez ponemos una pizca de azúcar.

-Cuando empiece a hervir le añadimos el majado de los ajos, bajamos el fuego y dejamos cocer casi una hora a fuego muy lento.

-Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas.

-En una sartén ponemos un poquito de aceite, añadimos las cabezas y ajos fileteados, lo aplastamos todo muy bien mientras se fríe para que saque todo el juego, los pasamos por un chino y lo poquito que suelte lo volvemos a poner en la sartén, le ponemos los langostinos las gulas y el surimi, volteamos un par de minutos y lo añadimos al pisto, y con el calor residual terminará de hacerse.

-Se puede servir con el caldito que ha soltado o se deja escurrir en un colador antes de servir, sin más, a nosotros nos gusta caldosito, para luego mojar pan, jajajajaja.

-Reposado está muy rico.

ON EGIN!!!!!

ALCACHOFAS CON SEPIA Y LANGOSTINOS

-Exquisito, un manjar vamos, y ahora que estamos en la época de las alcachofas pues aprovechar para hacerlas, yo aquí consigo las de Benicarló, que tienen D.O y todo...un lujo vamos. 
-Esta receta la vi hacer pero con "espardenyas" o "cogombre de mar", también conocido por "pepinos de mar", que yo nunca he visto en las pescaderias, que haberlos haylos, y que son muy caros, entonces se me ocurrió tunearla un poco, cambiarlo por sepia y ya está, "no problem" y riquísimo oye...

-INGREDIENTES:

• alcachofas
• sepia
• langostinos
• ajo
• aceite de oliva virgen extra
• brandy
• guindilla (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Yo lo hice en sartén, que es como lo vi hacer, y la verdad es que se hace rápido, pues la alcachofa se cuece enseguida.

-Limpiamos las alcachofas, quitando las hojas más duras, yo les suelo dejar una parte del rabito, partimos en cuartos y fortamos con limón para que no se pongan negras.

-Ponemos aceite a calentar y añadimos las cabezas de los langostinos, aplastamos bien y flambeamos con un poco de brandy, colamos estrujando bien las cabezas y en ese aceite ponemos los ajos, yo los trituro, y antes de que cojan color añadimos las alcachofas y la sepia, rehogamos bien y dejamos que se hagan, podemos tapar un rato la sartén y dar vueltas pero con movimientos envolventes a la sartén, no metiendo cucharas ni nada, no sé si me explico...

-La guindilla, si la vamos a usar pero no queremos que nos de mucho picante, la ponemos pinchada en un palillo, y cuando creamos necesario la sacamos.

-Cuando ya está la alcachofa, que se puede comprobar pinchando la parte del rabito o el corazón, añadimos los langostinos, damos un par de vueltas, apagamos el fuego y con el calor residual se terminan de hacer.

-Un plato delicioso.

ON EGIN!!!