BIZCOCHO DE ALMENDRA

-Este bizcocho es el resultado de aprovechar yogures que tenía por la nevera y restos de harinas integrales y tal, no tiene medidas exactas, lo digo por si a alguien le da por hacer y no le sale igual...jajajajaja.
-En cualquier caso estaba muy rico.

.-INGREDIENTES:

• 4 yogures (2 griegos y 2 sin lactosa)
• 4 huevos
• 3 medidas del envase del yogurt de harina integral
• 2       "                "               "        de azúcar moreno
• 1       "                "                   "        de aceite de oliva suave
• ralladura de limón
• 1 sobre de levadura
• esencia de limón
• un puñado de almendras picadas

PREPARACION:

-Precalentamos el horno a máxima potencia.
-Separamos las yemas de las claras, y las batimos a punto de nieve. Reservamos.
-Ponemos las yemas en un bol y le añadimos el azúcar, batimos hasta que veamos que va aumentado de volumen.
-Añadimos los yogures, y seguimos batiendo.
-Echamos la ralladura de limón y la esencia.
-Ahora le ponemos la harina mezclada con la levadura, y seguimos batiendo.
-Le tiramos las almendras picadas y mezclamos con la lengüeta o espátula.
-Mezclamos las claras con la masa de forma envolvente, para que no baje el volumen.
-Engrasamos un molde y le ponemos harina. Sacudimos la que sobre.
-Volcamos en él la masa y metemos al horno, en la parte central, solo con el calor abajo y sin aire, a 170º unos 30'.
-Comprobamos que no salga líquido y sacamos.
-Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar.
-Es un bizcocho húmedo y muy jugoso.

ON EGIN!!!!

ESPAGUETIS INTEGRALES A LA CARBONARA CON HUEVO

-Ricos y muy completo.

 -INGREDIENTES:

• espaguetis integrales
• bacón
• cebolla
• nata de cocinar
• huevo
• agua
• sal
• AOVE

 -PREPARACIÓN:

-En una sartén ponemos un poquito de aceite a calentar, le tiramos la cebolla muy picada y dejamos que poche.
-Una vez esté la cebolla casi le añadimos el bacón, que se fría, y una vez hecho escurrimos el aceite si hay mucho, dejamos que enfríe.
-Separamos la yema de la clara (esta se puede guardar en nevera o congelar) y la batimos, con la nata, y se lo añadimos al bacón.
-Ponemos a hervir el agua y la sal, y le echamos los espaguetis. Cuando están al dente escurrimos y ponemos en un plato.
-Le añadimos la salsa por encima y a comer.

ON EGIN!!!

ESPAGUETIS NEGROS CON MEJILLONES Y CREMA DE AZAFRÁN

-Una delicia para el paladar, fácil y rápido, sin más.

-INGREDIENTES:

• espaguetis negros
• mejillones (estos son de roca, del Delta del Ebro) 
• cebolla
• nata de cocinar
• caldo de cocer los mejillones
• azafrán
• AOVE

-PREPARACIÓN:

-Cocer los mejillones, yo les pongo un chorro generoso de vino blanco, unos granos de pimienta, un trozo de cebolla, unos ajos machacados y una hoja de laurel.
-Una vez se ha abierto se sacan y se reserva el caldo colado.
-Se ponen a cocer los espaguetis, pero conviene dejarlos  a medio hacer, colar y reservar. Para que no se resequen se les pone un chorrito de aceite de oliva por encima.
-En una sartén ponemos aceite y la cebolla bien picada, dejamos que poche y le añadimos la nata  y el azafrán, y sin parar de remover le tiramos caldo de los mejillones. Que infusione y saque el color.
-Seguimos removiendo y le añadimos los espaguetis, dejamos que cueza todo y cuando estén al dente le añadimos los mejillones, dejamos que se integre todo y a la mesa.

ON EGIN!!!

TARTA DE PERAS Y VAINILLA

-Una delicia para el paladar.

INGREDIENTES:

-PARA LA BASE:

• 100 grs. de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• un rulo de galletas María 

-PARA EL RELLENO:

• 4 peras (yo ercolinas)

• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de mantequilla
• 4 huevos
• 1 lata pequeña de leche condensada
• 1 cucharada de extracto puro de vainilla

-PARA LA COBERTURA:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar 
• 2 cucharadas de mantequilla

-PREPARACIÓN DE LA BASE:

-Precalentar el horno a máxima potencia.

-Derretir la mantequilla de la base en el micro.

-Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y las dos cucharadas de leche.Mezclar bien y cubrir el fondo y los laterales de un molde desmontable. Reservar en la nevera.

-PREPARACIÓN DEL RELLENO:

-Pelar las peras, partir en gajos quitando el corazón, y poner en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla. Rehogar bien hasta que queden un poco blandas. Reservar.

-Separamos las claras de las yemas y reservamos una.

-Montamos las claras a punto de nieve con un par de cucharadas de azúcar, y reservamos.

-En un bol ponemos la leche condensada, las 3 yemas de huevo y la vainilla. Batimos  hasta que quede bien integrado todo.

-Ahora lo mezclamos las claras de manera envolvente, para que no baje la textura.

*INCISO*

-yo no tenía galletas y le puse de base masa brisa, que la hornee un poco antes de rellenarla, con peso encima y tapada.

-Ponemos la masa dentro del molde y metemos al horno, a 180º en la parte baja del horno, unos 40'

-Cuando lleve 10' la tapamos con papel aluminio, pues se quema enseguida, y continua unos 30' más.

-PREPARACIÓN DE LA COBERTURA: 

-En un cazo ponemos la yema sobrante con una cucharada de azúcar y dos de mantequilla, removemos bien con un poco de calor, pero sin que hierva, pues se cuajaría la yema.

-Pasado el tiempo sacamos la tarta y ponemos por encima, cubriendo toda la tarta.

-Metemos a gratinar un minuto o menos, pues se quema muy rápido. A mi se me doró mucho, en un descuido, pero no llegó a quemarse.

-Cuando pasen unos minutos pues desmoldamos y dejamos que temple.

Muy rica...

ON EGIN!!!

ESPINACAS CON TOFU

-Una delicia para el paladar.
-Muy fáciles y rápidas de hacer, y con pocos ingredientes.

INGREDIENTES:

• espinacas
• tofu
• ajos
• limón
• salsa de soja
• gengibre rallado, fresco o en polvo
• guindilla
• perejil o cilantro
• agua
• AOVE

PREPARACION:

-Ponemos la sartén al fuego con un poquito de aceite.

-Cortamos el tofu en trozos pequeños.

-Cuando esté caliente le añadimos el tofu y vamos dorándolo por todos lados.

-Añadimos las espinacas y rehogamos.

-Ponemos el ajo triturado y seguimos dando vueltas para que se integre todo.

-Ahora le tiramos el zumo del limón y un la salsa de soja.

-Seguimos salteando a fuego bajo y le ponemos la guindilla y el gengibre, bien rallado en fresco o en polvo.

-Seguimos rehogando y le añadimos un poquito de agua, menos de medio vaso, dejamos que se integre todo bien durante un par de minutos  espolvoreamos de perejil y lo servimos.

ON EGIN!!!