TAGLIATELLE CARBONARA

-Aprovechando que aún me quedaban tagliatelle frescos pues decidí hacer esta receta.
-No tiene ningún misterio, es fácil y rápida, y además están muy ricos.

 -INGREDIENTES:

• tagliatelle (o cualquier pasta que os guste)
• cebolla frita
• bacón
• nata de cocinar
• un huevo
• AOVE
•  

-PREPARACIÓN:

-En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos el bacón, cuando ya está casi frito le añadimos la cebolla, yo usé la que viene ya frita, sale muy bien, en caso de que fuese fresca pues ponerla lo primero y luego el bacón.
-Batimos el huevo un poco, lo mezclamos con la nata y se lo añadimos al bacón, dejamos que se mezcle bien todo.
 -Ponemos a hervir la pasta como indica el envase, pero teniendo en cuenta que la pasta fresca se hace muy rápido y hay que dejarlo "al dente".
-Escurrir y añadir a la sartén la pasta, si vemos que queda muy espeso podemos agregar un poco del agua de cocción.
Dejamos que se integre todo bien y servimos.

ON EGIN!!!

PASTEL DE QUESO JAPONES

-Solo lleva tres ingredientes, y circula mucho por las redes sociales y eso, así que me dije que habría que probarlo, ya que era tan fácil.
-El resultado es exquisito.

-INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 120 grs. de chocolate blanco
• 120 grs. de queso de untar

-PREPARACIÓN:

-Precalentar el horno a máxima potencia.
-Derretir el chocolate blanco al baño maría.
-Añadir el queso y remover bien para que se mezcle, ya fuera del fuego.

-Separar las claras de la yemas.
-Montar las claras a punto de nieve.
-Añadir las yemas y mezclar bien.

  -Añadir las claras a punto de nieve de forma envolvente.

-Forrar un molde pequeño con papel de horno untado de grasa, poner el relleno.  
-Poner agua caliente en la bandeja del horno.
-Colocar el molde y meter al horno.
-Horno a 170º durante 15'. 
-Luego horno a 160º otros 15'. 
-Y horno apagado otros 15'.
-Sacar, desmoldar, dejar enfriar en rejilla y espolvorear con azúcar glas.

 ON EGIN!!!

PERCEBES

-El otro día los vi en la peskatería y se me iluminaron los ojos, pero claro, no era gallegos!!! pero bueno, por aquello de quitarme la espinita y tal, pues compré, claro, muy baratitos.

-INGREDIENTES:

*3 litros de agua por kilo de percebes y 400 grs de sal.

• percebes (si son gallegos mejor)
• laurel
• agua 
• sal

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos agua a hervir, con la sal y el laurel, cuando llega a ebullición le tiramos los percebes y cuando empiece otra vez a hervir les dejamos cocer 2 minutos.

-Escurrimos y servimos en caliente.

Una delicia para los que nos gusta este majar....

ON EGIN!!!


pd.: este librito le tengo desde tiempos inmemoriales y para mí es la "biblia"

FIDEUÁ MAR Y MONTAÑA

-Esta receta está basada en una que encontré ojeando una revista del "cuore" en la pelu, que para eso están las revistas, para ojearlas, y entre tijeretazo y tijeretazo apareció la receta, y claro, fui corriendo a fotografiarla, pero solo lo hice de los ingredientes, osea que el resto fue a mi manera.

-El resultado ha sido exquisito, un plato de categoría, único, por supuesto, que se puede acompañar de una ensalada, sin más.

INGREDIENTES:

• fideos gruesos
• cerdo (costilla, magro...)
• sepia
• langostinos o gambas
• setas (yo gírgolas y champiñones)
• caldo de pollo
• vino blanco
• cebolla
• ajo
• puerro
• azafrán
• cúrcuma
• jengibre
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

-Lo he hecho en la cocote, claro....donde pongo aceite y el cerdo, dar una vuelta y sacar.

-Poner la cebolla y el puerro muy picado, y el ajo triturado, dejar que poche un poco.

-Añadir el cerdo si fuese costilla, si no dejarlo para casi el final, pues saldría muy seco.

-Rehogar bien y añadir las setas

-Dar unas vueltas y poner el fideo.

-Cuando se ha impregnado bien de todo le echamos la sepia, ponemos un poquito de cúrcuma y un poquito de jengibre en polvo, o fresco. Cubrimos con el caldo y el vino.

-Es preferible que nos quedemos escasos, así se podrá añadir más en caso necesario, pues si nos pasamos el fideo quedará demasiado blando.

-En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y añadimos las gambas o langostinos, peladas, salteamos y lo añadimos al guiso.

-Le tiramos un poco de perejil y tapamos hasta que se haga, ir comprobando que no quede seco y que el fideo esté "al dente".

-Y tenemos un plato de categoría.

ON EGIN!!!!

TAGLIATELLE CON BERENJENAS Y TOMATES CHERRY

-Hecho en la cocotte también, claro, que para eso la tengo.
-Un plato delicioso de pasta fresca, que algún día me decidiré a hacerla yo misma, que no es difícil, solo tener ganas y el aparatito correspondiente.

 -INGREDIENTES:

• Tagliatelle fresco (puede ser cualquier tipo de pasta)
• berenjena
• tomates cherry
• cebolla
• ajo
• perejil
• AOVE

 

 -PREPARACIÓN:

-Ponemos aceite en la cazuela y le echamos la cebolla muy picada, que vaya pochando y el ajo triturado.

-Antes de que coja color añadimos la berenjena cortada en trozos, y los tomates partidos al medio. Dejamos que se vaya haciendo. 

-Mientras tanto ponemos agua a hervir con sal, y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante o a nuestro gusto, pero la pasta fresca se hace más rápido y requiere poco tiempo, ha de quedar "al dente". 

-Una vez la berenjena está tierna añadimos la pasta.

-Rehogamos bien todo junto, se hace falta se añade un poco de agua de la cocción, le añadimos el perejil picado y ya está. 

-Llevamos a la mesa y a disfrutar.

 ON EGIN!!!