ARROZ CON ALMEJAS, TXIPIRONES Y BACALAO

-Un plato de categoría, muy muy rico.

INGREDIENTES:

• arroz
• almejas
• bacalao 
• txipirones
• cebolla
• puerro
• pimiento verde
• ajo
• vino blanco
• agua del último cambio del bacalao
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

-Las almejas las tenemos en remojo con sal una media hora.

-El bacalao lo desalamos como tengamos por costumbre, yo en 48 horas cambiando el agua 3 veces.

-Limpiamos los txipirones pero sin quitar la piel.

-En una sartén ponemos un poco de aceite, le añadimos los ajos triturados y antes de que tomen color le tiramos las almejas y el vino blanco, tapamos y en unos minutos se abren, y rápidamente retiramos del fuego y reservamos.

-En una cazuela ponemos aceite, echamos la cebolla y el puerro muy picado, que poche, y a continuación el pimiento en trocitos pequeños.

-Una vez pochado añadimos los txipirones troceados y el bacalao, rehogamos y ponemos el arroz. Rehogamos bien todo.

-Echamos el agua que teníamos reservada, tapamos y dejamos que se vaya haciendo. -Cuando falten unos minutos le añadimos las almejas, removemos y dejamos que repose.

-Llevar a la mesa y a comer.

ON EGIN!!!!

ESPAGUETIS NEGROS CON ALMEJAS Y TXIPIRONES

-Simplemente deliciosos.

-INGREDIENTES:

• espaguetis negros
• almejas
• txipirones
• cebolla o cebolleta
• ajo
• vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua con sal a hervir, echamos los espaguetis y los dejamos cocer hasta que estén "al dente". Escurrimos y guardamos un poco del agua de cocerlos.
-Limpiamos los txipirones, sin quitar la piel.
-En una sartén ponemos aceite a calentar, le echamos la cebolla muy picada, que poche un poco, y le ponemos los txipirones cortados. Rehogamos bien y le tiramos el vino blanco, tapamos y dejamos que se evapore mientras se van haciendo.
-En otra sartén ponemos un poco de aceite, le añadimos el ajo triturado y antes de que tome color le añadimos las almejas, que previamente hemos tenido una media hora en remojo con agua y sal.
-Le ponemos un poco de vino blanco y dejamos que se abran. En ese momento las añadimos a los txipirones junto con los espaguetis. 

-Dejamos que se integren bien todos los sabores y si vemos que queda muy seco pues le ponemos un poco del agua de cocción.
-Llevamos a la mesa y listos para comer.

ON EGIN!!!!!

SAMOSAS RELLENAS DE CHAMPIÑONES

-Muy fáciles y muy ricas.
-Hice casi todas al horno y un par de ellas fritas, por aquello de ver la diferencia y tal, pues me quedo con las que hice al horno, no es que las otras estuviesen mal, al contrario, simplemente evitar los fritos, sin más.

 -INGREDIENTES:

•  pasta filo.
• champiñones y/o cualquier seta que nos guste.
• cebolla o cebolleta.
• un sobre de sopa de cebolla (una cucharada del polvo) 
• harina.
• leche o soja.
• sal y pimienta.
•  aceite de oliva virgen extra.

-PREPARACIÓN:

-Encendemos el horno.
-En una sartén ponemos aceite a calentar, añadimos la cebolla o cebolleta muy picadita, cuando esté ya transparente le añadimos una cucharada de la sopa de sobre, rehogamos bien y añadimos las setas cortadas a trozos.
-Una vez esté ya casi hecho añadimos una cucharada de harina, todo dependerá de la cantidad que hagamos, rehogamos bien y le vamos añadiendo la leche o soja, hasta que forme una bechamel.
-Dejamos entibiar.

 -Extendemos la pasta filo superponiendo dos hojas, las cortamos en 3 o 4 tiras, dependiendo del tamaño que las queramos hacer, y las vamos rellenando.

-Las doblamos en forma de triángulo.

 -Las pincelamos con un poco de aceite, y las vamos poniendo en la bandeja.

-Metemos al horno, a 180º hasta que veamos que están doraditas.

-Mientras tanto ponemos aceite en una sartén, y cuando esté caliente las freímos, que se doren y sacamos a un papel absorvente.

-Y ya tenemos un platillo excepcional, como  entrante o una cena o como queramos.








-Deliciosas.

On egin!!!!

CANGREJOS DE RÍO A LA RIOJANA

-A ver...voy a empezar en plan "abuela cebolleta" diciendo: - "porque en mi época, yo iba al río, en Soria, y los pescaba, los de verdad, los autóctonos, que hacíamos en casa la carnaza o cebo durante toda la semana y luego cogíamos las nasas y hala!! carretera y manta y al río..."-
-Dicho lo cual, paso a relatar el "sucedáneo" de cangrejos que he preparado, pero bueno, que con la salsita y tal pues de categoría.

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 de cangrejos de río.
• 10 tomates maduros
• una cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• un pimiento verde
• laurel
• guindilla (opcional)
• un par de pimientos choriceros, pero de los buenos, si no, ni pongais
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la cebolla en trozos, los ajos y que poche, luego el pimiento y dejar que se haga todo.
-Si ponéis pimiento choricero pues hidratar en agua hirviendo y sacar la carne, y luego añadir.
-Pasar todo por la batidora y  a la cazuela, con la hoja de laurel, dejar que hierva  unos minutos y echar los cangrejos, unos 3-4' que de un "chup chup" y...hala pues, a la mesa!!!


On egin!!!

Pd.: se me ocurrió poner unos cangrejitos con sus salsita a unos macarrones integrales y...que ricos!!!

SAMOSAS DE QUESO FETA

-Bueno,  voy a especificar una cosita...este plato lo conocí como "Banichki" típico de Bulgaria, que se hace con la pasta "filo", aunque las Samosas creo que se hacen con masa hecha con harina y tal, tipo empanadillas, y es típico del sur de Asia (India, Pakistán, Tibet...)
-Hecha esta aclaración "Los Naranjos", que es el apodo de una mujer  
búlgara que publicó esta receta en MR, les llama "Banichki" y así lo aprendí yo.
Dicho lo cual paso a explicar como se hacen, que por cierto, están muy ricas, y se pueden rellenar de lo que se quiera, tanto dulce como salado.

-INGREDIENTES:

• queso feta
• pasta filo
• huevo
• mantequilla
• azúcar glas

-PREPARACIÓN:

-Mezclamos el queso con el huevo, y lo aplastamos bien con un tenedor.

 Derretimos la mantequilla.

-Extendemos la masa y la cortamos en tiras a lo largo, de dos en dos, y las pintamos con la mantequilla.

-Y vamos poniendo el relleno y doblando en forma de triángulo.

-Se colocan en la bandeja del horno, encima de papel de idem y se pincelan con mantequilla o aceite.

 -Se meten en el horno, previamente calentado a 170º hasta que veamos que están doraditas.

Se espolvorean con azúcar glas para contrarrestar el salado del queso feta.


On egin!!!