FRITTATA DE ALCACHOFAS Y JAMÓN

-La frittata es una especie de tortilla, especialidad de la cocina italiana, imagino que habrá muchísimas versiones, formas y maneras, pues aquí va la mía.

-INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 400 grs. de corazones de alcachofa
• 50 grs. de jamón serrano preferentemente en lonchas
• 150 de nata de cocinar o leche evaporada
• sal y pimienta
• aceite 

 -PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno.
-Cascamos 4 huevos y una yema, y lo ponemos en un bol, lo batimos pero no demasiado.
-Ponemos la sal, la pimienta y la leche o nata.
-Las claras la batimos a punto de nieve y la mezclamos con los huevos, procurando que no baje mucho.

-Añadimos las tres cuartas partes de las alcachofas y mezclamos, yo no tenía jamón en lonchas y le puse en taquitos.

- Untamos el molde donde lo vayamos a poner, con aceite. En el caso de que el jamón fuese en lonchas las pondríamos primero, en el fondo de la cazuela o sartén.
-Luego añadimos la mezcla y ponemos encima el resto de las alcachofas.

 















-Metemos al horno a 180º, arriba y abajo, unos 30' que veamos que está en su punto.
-Se sirve caliente.

On Egin!!!

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS CON ALUBIAS Y CHIRLAS

-Pues otro descubrimiento riquísimo.

-INGREDIENTES:

• txipirones
• alubias blancas o pochas
• chirlas o almejas
• cebollas
• ajos
• vino blanco
• guindilla (opcional)
• perejil
• aceite de oliva virgen extra           

-PREPARACIÓN:

-Sacamos las alubias del envase, las enjuagamos bien con agua y dejamos escurrir.
-Limpiamos los txipirones como tengamos costumbre, yo no le quito la piel.
-En una sartén o cazuela ponemos la cebolla a pochar, cuando va cambiando de color le añadimos los ajos triturados.

 

-Una vez bien estofada le añadimos los txipirones, y rehogamos.

-Echamos el vino y dejamos que evapore y ponemos las chirlas o almejas.

-Y por último le tiramos las alubias o pochas.

-Dejamos que evapore el caldo y añadimos el perejil.
-Servimos y a comer.

 
















ON EGIN!!!

 

 

ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

-Simplemente delicioso, a la par que nutritivo y sano, que con una buena o ensalada, o no, es un plato único muy completo.

-INGREDIENTES:

•  alubias
• bacalao
• zanahoria
• tomate
• pimiento verde 
• puerro
• ajos
• laurel
• pimiento choricero (opcional)
• el agua del último cambio del bacalao (opcional)
• aceite de oliva virgen extra

-PREPARACIÓN:

-Desalamos el bacalao como tengamos costumbre, si es salado claro, yo en agua 48 horas y cambiando 3 veces.
-Las alubias en remojo de víspera.
-Ponemos las alubias a cocer con las verduras y un diente de ajo, y el agua que hemos reservado, si se necesita más pues se añade del grifo.
-Una vez cocidas trituramos las verduras y las volvemos a añadir a las alubias.
-En una sartén ponemos aceite, y le añadimos unos ajos triturados, y antes de que cojan color le tiramos el bacalao, salteamos un poco y lo añadimos a las alubias.
-Dejamos que den unos minutos de chup chup y meneamos la cazuela para que engorde el caldo, y ya está.
-Como casi todos los guisos, de un día para otro está mucho mejor.

ON EGIN!!!!

ARROZ CON BACALAO Y CHIRLAS

-Un plato riquísimo, vamos, de categoría.

-INGREDIENTES:

•  arroz, y si es del Delta del Ebro mejor
• bacalao desalado
• chirlas
• vino blanco
• cebolleta o cebolla
• pimiento verde
• puerro
• aceite de oliva virgen extra
• el agua del último desalado del bacalao

 -PREPARACIÓN:

-Desalamos el bacalao como tengamos por costumbre, yo 48 horas cambiando tres veces de agua y guardando la última.
 -Ponemos el aceite en una cazuela, y le añadimos la cebolleta o cebolla y el puerro, dejamos que estofe y le añadimos el pimiento verde troceado y pochamos todo.
-En ese momento añadimos las chirlas, un chorro de vino blanco, dejamos que de un hervor y le ponemos el arroz.
-Rehogamos bien y le añadimos el caldo, procurando que no quede seco pero que tampoco se pase por exceso, es ir controlando de vez en cuando, sin más.
-Llevar a la mesa y servir.

ON EGIN!!!

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y COCO

-Pues nada, que seguimos apostando por la comida sana, y a petición de mi hija Oiane pues le he hecho este postrecito, que, aparte de estar riquísimo... pues eso, es sano, no engorda y bla bla bla....

-INGREDIENTES:

• 120 grs. de harina de avena
• 3 plátanos medianos maduros
• 3 claras de huevo
• 3 cucharadas soperas de coco rallado
• 125 grs. de queso de batido 0%
• 1 cucharadita de postre de crema de cacahuete
• 172 sobre de levadura
• edulcorante al gusto

PARA EL TOPING (opcional)

• crema de cacahuete
• plátano
• coco rallado

-PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno.

-Por un lado vamos mezclando en un bol la harina y el coco.

-Trituramos los plátanos, le añadimos la crema de cacahuete y la crema de queso.

-Las claras las montamos a punto de nieve como tengamos por costumbre.

-Ahora procedemos a añadir los plátanos triturados a la harina, mezclando bien, no hace falta que sea con batidora, pero al gusto de cada uno.

-Añadimos las claras a punto de nieve, mezclando de arriba abajo, hasta que se integre todo.

-Por último ponemos la levadura y el edulcorante, yo usé líquido.

-Ponemos la masa en un molde enmantecado y metemos al horno, a 180º calor arriba y abajo con ventilador, unos 25-30' miramos a ver si está hecho y dejamos enfriar en una rejilla.

-Yo hice dos clases de toping, pero de forma individual, osea, para un par de trozos, por probar.

-El que más me gustó fue este:

*machacar un plátano, añadirle una cucharada de postre de crema de cacahuete y una cucharadita de coco rallado, poner por encima del trozo de bizcocho y a comer...

-La otra manera de hacer sería:

*poner un par de rodajas o tres, depende del tamaño del trozo que nos vayamos a comer, encima del bizcocho.

*deshacer una cucharada de crema de cacahuete en el micro, unos segundos es suficiente, y mezclar con el coco.

*poner encima de las rodajas de plátano y a comer...

ON EGIN!!!!