BIZCOCHO DE CALABAZA Y COCO

-Un bizcochito muy rico y sano si se utilizan productos más naturales., y si la calabaza es ecológica, me refiero a que no lleva ni pesticidas ni nada raro,  como esta que me regaló mi amiga Mary Loli... pues mejor que mejor.

 

-INGREDIENTES:

• 400 grs. de calabaza limpia ya cocida
• 100 grs. de aceite de oliva virgen extra suave
• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar moreno (puede ser blanca o sacarina)
• 100 grs. de coco rallado
• 100 grs. de harina integral (puede ser normal o de avena)
• 1 sobre de levadura en polvo
• una pizca de sal 

-PREPARACIÓN:
 -Precalentamos el horno.
-Cortamos la calabaza en trozos y la ponemos en un recipiente apta para microondas, tapamos y cocemos, unos 18' más o menos, dependiendo del micro de cada casa, eso lo iremos comprobando.
-Una vez hecha dejamos enfriar, debe quedar sequita, y la aplastamos con un tenedor o batidora. 

-Separamos las yemas de las claras, y montamos estas a punto de nieve, con una pizca de sal, y cuando ya estén casi le añadimos la mitad del azúcar, en caso de utilizarla, si es sacarina omitimos este paso.

-Batimos las yemas con el azúcar hasta que tengan consistencia de crema, si es con sacarina, pues igual.

 -Ahora ponemos la calabaza, mejor mezclarla con espátula de forma envolvente, queda más esponjoso, aunque yo no lo hice por despiste.

 -Y ahora incorporamos el coco, la harina y la levadura, y seguimos con la espátula, con delicadeza, para que quede todo bien unido.

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 -Una vez todo bien integrado le vamos poniendo, poco a poco, las claras a punto de nieve, y vamos mezclando en forma envolvente.

-Enmantecamos un molde y le echamos la masa.

-Metemos al horno a 180º, calor arriba y abajo y ventilador, unos 40', comprobamos con un palillo si sale seco, y lo sacamos.

 -Desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla.

-Podemos adornar por encima con coco rallado o azúcar glasé, al gusto, ese paso no le tengo.

-Y ya tenemos listo el bizcocho para servir de postre, como merienda o desayuno...

ON EGIN!!!!!

ESPAGUETIS NEGROS CON CHIRLAS

-Un plato delicioso, rico de verdad, muy fácil y rápido, pero de categoría.

-INGREDIENTES:

• espaguetis negros
• chirlas
• ajetes tiernos
• ajos
• vino blanco
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• pastilla de caldo de pescado (opcional)
• agua

-PREPARACIÓN:

-Ponemos las chirlas en agua fría con sal durante una media hora.

-Ponemos agua a hervir con sal o con una pastilla de caldo de pescado o como tengamos por costumbre, echamos los espaguetis y los cocemos al dente, escurrimos y reservamos junto con un poco del agua de cocción por si la necesitamos.

-En una sartén ponemos el aceite a calentar, y le añadimos los ajetes tiernos en trozos, los ajos triturados y el perejil troceado.

-Dejamos que se poche, y cuando empieza a tomar color le ponemos las chirlas.

-Le echamos un buen vaso de vino blanco.
-Tapamos y esperamos unos minutos a que se abran.

-Cuando empiezan a abrir le echamos los espaguetis y dejamos un rato rehogando hasta que se hayan abierto.

-Damos una vueltas y servimos.

 


-Exquisitos.

ON EGIN!!!

ARROZ CON ALCACHOFAS Y CHORIZO

-Simplemente espectacular..!!!

-INGREDIENTES:

• arroz
• alcachofas
• chorizo
• pimiento verde
• pimiento rojo
• cebolla o cebolleta
• puerro
• tomate rallado
• vino blanco
• agua o caldo de verdura suave
• aceite de oliva virgen extra
• cúrcuma

-PREPARACIÓN:

-Limpiamos las alcachofas, las partimos en varios trozos, las frotamos con limón y las reservamos.
-Ponemos aceite a calentar en una cazuela, echamos la cebolla y el puerro muy picado, dejamos que poche un poco y añadimos los pimientos en trozos pequeños, rehogamos y añadimos el tomate rallado, dejamos a fuego lento que poche bien.
-Añadimos el chorizo,  las alcachofas y la cúrcuma, no da sabor pero si color, le ponemos el vino y que se haga unos 5'.
-Añadimos el arroz y cubrimos de agua o caldo, cuando hierve le bajamos el fuego y dejamos unos 15-18', procurando que no quede seco, pero que no se pase el arroz.
-Llevamos a la mesa, dejamos un par de minutos que repose y servimos.

 

ON EGIN!!!!

TRENZA DE HOJALDRE "ESTILO GRIEGO"

-Un entrante, o un aperitivo, o una merienda o lo que sea....pero muy muy rica.
-Se lo vi a Raopi de MR.
-Lo de "griego" viene por el tipo de queso que lleva, es ese de estilo "feta", sin más, osea, que cada uno lo llame como quiera.

 -INGREDIENTES:

• pimientos rojos asados (imagino que podrán ser verdes también)
• berenjena asadas
• queso tipo "feta" 
• masa de hojaldre
• huevo
• ajonjolí (opcional)

 -PREPARACIÓN:

-Primero asar los pimientos y las berenjenas como tengáis por costumbre.
-Partir la lámina de hojaldre, si es rectangular, al medio, para que salgan dos trenzas.
-Hacer unos cortes transversales a los lados, dejando el medio intacto para poner el relleno.
-Aliñar los pimientos y las berenjenas a nuestro gusto, aceite, sal...y escurrir bien antes de poner en el hojaldre.

-Cerrar la trenza y pintar con huevo batido y con semillas de ajonjolí.

-Pintar con huevo batido y meter al horno, previamente calentado, a 180º unos 15/20' siempre comprobando, pues hay hornos que tiene vida propia...

 


-Cuando tenga el doradito deseado, pues sacar, dejar templar y servir...

ON EGIN!!!!

TARTA DE MANZANA Y FLAN

-Desde que vi esta  receta de Sunflower de MR ya la tenía en mente para hacerla en cuento pudiese.
-Pues el otro día mi hija Iratxe me mandó foto de la misma, que la había visto, la había hecho y les había encantado, vamos, que su churri se la pide casi cada fin de semana...
-Total, que ya no no me quedó la más mínima duda, que no la tenía, pues esta mujer hace verdaderas maravillas.

-INGREDIENTES:

• 6 manzanas golden
• 3 huevos
• 2 yogures griegos
• 60 grs. de harina de repostería
• 40 grs. de preparado para flan
• 125 grs. de azúcar
• 1 sobre de levadura
• unas gotas de esencia de limón (opcional)
• cobertura para tartas o mermelada para poner por encima
• una pizca de sal

-PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno a máxima potencia.

-Pelamos 5 manzanas y dejamos una para adornar.

-La troceamos y la ponemos en un cuenco con el resto de los ingredientes y lo batimos bien.

-Ponemos mantequilla en un molde desmoldable, y echar la masa.

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-Poner la otra manzana, cortada en gajos, por encima de la masa

-Meter al horno, calor arriba y abajo sin ventilador, a 180º unos 50'.

-Sacar, dejar que enfríe y poner por encima la cobertura.

-Meter en la nevera y disfrutar de su sabor.

-Es una verdadera delicia.

ON EGIN!!!!!