TORTILLA DE BERENJENA CON SEITÁN Y QUESO FETA

Una verdadera delicia para el paladar, además de rica pues muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

• Una berenjena mediana
• 3 huevos
• una hamburguesa de seitán
• unos trozos de queso feta
• cebolla
• ajos
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos un poco de aceite en una sartén, echamos la cebolla muy picada y el ajo triturado, dejamos que poche.
Añadimos la berenjena y  y el seitán troceado.
Cuando ya está casi hecha la berenjena  le añadimos el queso feta, rehogamos unos minutos para que se integre todo.
En un bol batimos los huevos. Lo añadimos a la sartén para que cuaje.

 Le damos la vuelta y sacamos a nuestro gusto, más o menos jugosita.

 No me dió tiempo a sacar la foto de la tortilla entera porque le metí mano enseguida.... ;)
 Exquisita.


ON EGIN!!!