-A ver...voy a empezar en plan "abuela cebolleta" diciendo: - "porque en mi época, yo iba al río, en Soria, y los pescaba, los de verdad, los autóctonos, que hacíamos en casa la carnaza o cebo durante toda la semana y luego cogíamos las nasas y hala!! carretera y manta y al río..."-
-Dicho lo cual, paso a relatar el "sucedáneo" de cangrejos que he preparado, pero bueno, que con la salsita y tal pues de categoría.
INGREDIENTES:
- 1 y 1/2 de cangrejos de río.
- 10 tomates maduros
- una cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- un pimiento verde
- laurel
- guindilla (opcional)
- un par de pimientos choriceros, pero de los buenos, si no, ni pongais
- aceite de oliva virgen extra
-PREPARACIÓN:
-En una cazuela ponemos el aceite, añadimos la cebolla en trozos, los ajos y que poche, luego el pimiento y dejar que se haga todo.
-Si ponéis pimiento choricero pues hidratar en agua hirviendo y sacar la carne, y luego añadir.
-Pasar todo por la batidora y a la cazuela, con la hoja de laurel, dejar que hierva unos minutos y echar los cangrejos, unos 3-4' que de un "chup chup" y...hala pues, a la mesa!!!
On egin!!!
Pd.: se me ocurrió poner unos cangrejitos con sus salsita a unos macarrones integrales y...que ricos!!!
-Bueno, voy a especificar una cosita...este plato lo conocí como "Banichki" típico de Bulgaria, que se hace con la pasta "filo", aunque las Samosas creo que se hacen con masa hecha con harina y tal, tipo empanadillas, y es típico del sur de Asia (India, Pakistán, Tibet...)
-Hecha esta aclaración "Los Naranjos", que es el apodo de una mujer
búlgara que publicó esta receta en MR, les llama "Banichki" y así lo aprendí yo.
Dicho lo cual paso a explicar como se hacen, que por cierto, están muy ricas, y se pueden rellenar de lo que se quiera, tanto dulce como salado.
-INGREDIENTES:
- queso feta
- pasta filo
- huevo
- mantequilla
- azúcar glas
-PREPARACIÓN:
-Mezclamos el queso con el huevo, y lo aplastamos bien con un tenedor.
Derretimos la mantequilla.
-Extendemos la masa y la cortamos en tiras a lo largo, de dos en dos, y las pintamos con la mantequilla.
-Y vamos poniendo el relleno y doblando en forma de triángulo.
-Se colocan en la bandeja del horno, encima de papel de idem y se pincelan con mantequilla o aceite.
-
Se meten en el horno, previamente calentado a 170º hasta que veamos que están doraditas.
Se espolvorean con azúcar glas para contrarrestar el salado del queso feta.
On egin!!!
-
La frittata es una especie de tortilla, especialidad de la cocina italiana, imagino que habrá muchísimas versiones, formas y maneras, pues aquí va la mía.
-INGREDIENTES:
- 6 huevos
- 400 grs. de corazones de alcachofa
- 50 grs. de jamón serrano preferentemente en lonchas
- 150 de nata de cocinar o leche evaporada
- sal y pimienta
- aceite
-PREPARACIÓN:
-Precalentamos el horno.
-Cascamos 4 huevos y una yema, y lo ponemos en un bol, lo batimos pero no demasiado.
-Ponemos la sal, la pimienta y la leche o nata.
-Las claras la batimos a punto de nieve y la mezclamos con los huevos, procurando que no baje mucho.
-Añadimos las tres cuartas partes de las alcachofas y mezclamos, yo no tenía jamón en lonchas y le puse en taquitos.
- Untamos el molde donde lo vayamos a poner, con aceite. En el caso de que el jamón fuese en lonchas las pondríamos primero, en el fondo de la cazuela o sartén.
-Luego añadimos la mezcla y ponemos encima el resto de las alcachofas.
-
Metemos al horno a 180º, arriba y abajo, unos 30' que veamos que está en su punto.
-Se sirve caliente.
On Egin!!!
-Pues otro descubrimiento riquísimo.
-INGREDIENTES:
- txipirones
- alubias blancas o pochas
- chirlas o almejas
- cebollas
- ajos
- vino blanco
- guindilla (opcional)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
-PREPARACIÓN:
-Sacamos las alubias del envase, las enjuagamos bien con agua y dejamos escurrir.
-Limpiamos los txipirones como tengamos costumbre, yo no le quito la piel.
-En una sartén o cazuela ponemos la cebolla a pochar, cuando va cambiando de color le añadimos los ajos triturados.
-Una vez bien estofada le añadimos los txipirones, y rehogamos.
-Echamos el vino y dejamos que evapore y ponemos las chirlas o almejas.
-Y por último le tiramos las alubias o pochas.
-Dejamos que evapore el caldo y añadimos el perejil.
-Servimos y a comer.
ON EGIN!!!
-Simplemente delicioso,
a la par que nutritivo y sano, que con una buena o ensalada, o no, es un plato único muy completo.
-INGREDIENTES:
- alubias
- bacalao
- zanahoria
- tomate
- pimiento verde
- puerro
- ajos
- laurel
- pimiento choricero (opcional)
- el agua del último cambio del bacalao (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
-PREPARACIÓN:
-Desalamos el bacalao como tengamos costumbre, si es salado claro, yo en agua 48 horas y cambiando 3 veces.
-Las alubias en remojo de víspera.
-Ponemos las alubias a cocer con las verduras y un diente de ajo, y el agua que hemos reservado, si se necesita más pues se añade del grifo.
-Una vez cocidas trituramos las verduras y las volvemos a añadir a las alubias.
-En una sartén ponemos aceite, y le añadimos unos ajos triturados, y antes de que cojan color le tiramos el bacalao, salteamos un poco y lo añadimos a las alubias.
-Dejamos que den unos minutos de chup chup y meneamos la cazuela para que engorde el caldo, y ya está.
-Como casi todos los guisos, de un día para otro está mucho mejor.
ON EGIN!!!!
