LENTEJAS CON ALCACHOFAS Y LANGOSTINOS

-Sorprendente, y un sabor riquísimo.

-INGREDIENTES:

• lentejas
• alcachofas
• langostinos
• puerro
• zanahoria
• pimiento verde y rojo
• ajo
• laurel
• cebolla
• tomate
• caldo de los langostinos
• AOVE

-PREPARACIÓN:
  
-Primero limpiamos las alcachofas y las dejamos con agua y limón para que no se pongan negras.
-Pelamos los langostinos y freímos las cáscaras, aplastándolas bien para sacar todo el jugo y junto con los caparazones, una hoja de laurel y lo verde del puerro hacemos el caldo.

-En la misma cazuela ponemos las lentejas con el pimiento, la zanahoria, el puerro, el ajo, el laurel y el tomate (no tenía), colamos el caldo, lo dejamos enfriar y las cubrimos.

 

 

 -A media cocción añadimos las alcachofas.

-Sacamos las verduras y las pasamos por el pasa puré y se las volvemos a añadir al guiso.

 

-Una vez terminadas de cocinar le añadimos los langostinos, que se harán con el calor residual o bien podemos poner un poco de aceite en una sartén y sofreir cebolla muy picada, cuando ya está estofada dar una vuelta ahí los langostinos y añadir a las lentejas.

-Exquisito.

 
 
 















ON EGIN!!!!

ESPAGUETIS INTEGRALES CON SALMÓN, LANGOSTINOS Y CALABACÍN

Muy ricos, además de plato completo y único.

-INGREDIENTES:

• espaguetis integrales
• salmón fresco
• langostinos
• calabacín
• cebolla
• perejil
• laurel
• AOVE

-PREPARACIÓN:

 

-Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras y cabezas.

-En una cazuela ponemos aceite a calentar y freímos y espachurramos bien las cabezas, que suelten su jugo. En ese momento se pude poner brandy y flambear, pero yo no tenía.

-Ponemos agua a calentar con el laurel, un casco de cebolla, los cuerpos de los langostinos y las cabezas, una vez fritas y extraído todo su jugo. 

Colamos y cocemos los espaguetis, pero hay que dejarles bastante al diente, que se terminarán de hacer al final. Escurrir y reservar algo de ese caldo.

-En una sartén con unas gotas de aceite pasamos las rodajas de calabacín y las hacemos a la plancha, sacamos y reservamos.

-Ponemos en ese aceite la cebolla picada, que se vaya estofando, 

-y cuando ya esté pochada le añadimos los espaguetis.

-Salteamos un poco y le añadimos algo del caldo donde se han cocido, 

dejamos que se haga unos minutos y le ponemos el salmón desmigado y los langostinos.

-Salteamos todo y por último le ponemos los calabacines y el perejil.

-Un par de volteos más y servimos.

ON EGIN!!!

MANITAS DE CERDO O DE MINISTRO

-Creo que solo las hice una vez, y de eso hace tanto tiempo que ni lo recuerdo.
-Salieron estupendas, muy tiernas y suaves de sabor, y nada grasas.

 INGREDIENTES:

• 4 manitas de cerdo
•  puerro
• cebollas
• pimiento verde
• salsa de tomate casera
• dientes de ajo
• pimientos choriceros
• jamón serrano
• tomillo
• laurel
• perejil
• agua
• AOVE

-PREPARACIÓN:

- Normalmente las manitas vienen ya muy limpias, pero bueno, no está de más darles un agua y ver si están bien efeitadas.
-Las metemos en una cazuela grande, echamos el puerro, un par de cebollas hermosas, los ajos sin pelar, unos 6 dientes, y unas ramas de perejil.
-Si es en olla rápida pues en una hora estarán hechas, pero si es en cazuela normal, como estas, pues unas 3 horas.
-Una vez que empieza a hervir las espumamos, bajamos el fuego y tapamos.
-Pasado el tiempo comprobamos si están tiernas y las escurrimos del caldo y reservamos todo.

-En una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente le añadimos un par de cebollas, el pimiento verde, unos 3 dientes de ajo, la carne de los pimientos choriceros, puestos en remojo previamente, los tomates rallados, la rama de tomillo y el laurel.

-Dejamos que poche todo, le añadimos caldo de la cocción y trituramos.

 

- Metemos las manitas en la salsa, rectificamos de sal y dejamos que se haga todo junto unos 10'.

-En una sartén ponemos el jamón, bien en trozos, o en lonchas, le damos una vuelta y lo metemos a la cazuela.

 -Le picamos perejil por encima y dejamos que repose.

-Estos guisos están mucho mejor de un día para otro.

 -Riquísimas.



ON EGIN!!!!

FIDEOS CON POLLO Y BERBERECHOS

-Riquísimo. Un plato único muy completo.

INGREDIENTES:

• fideos gruesos
• muslos de pollo deshuesados
• ajos
• perejil
• vino blanco o manzanilla
• cebolla o cebolleta
• puerro
• pimiento rojo
• berberechos
• tomate
• sofrito de tomate
• azafrán
• caldo o agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

-En en cazo ponemos los huesos del pollo, un poco de perejil, puerro, laurel y cebolla y hacemos un caldito.

-En una cazuela o sartén ponemos aceite y cuando esté caliente echamos los fideos, para que se doren.

-Escurrimos el aceite y reservamos.

-Ponemos una sartén a calentar y cuando esté echamos los berberechos y el vino o la manzanilla.

-Tapamos y según vayan abriendo vamos sacando.

-Les quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.

-En el mortero majamos el ajo  y el azafrán y reservamos.

-En el mismo aceite de tostar los fideos echamos los trozos de pollo y el majado de ajos.

-Rehogamos bien, escurrimos, sacamos y reservamos.

-En ese mismo aceite, y si es poco pues añadimos, ponemos la cebolla a pochar, luego el pimiento y el tomate fresco.

-Y un poco de vino blanco.

-Una vez tenga este aspecto de pochado...

...le añadimos el pollo

-le damos unas vueltas y ponemos los fideos y un poco de tomate frito.

-Rehogamos bien y le vamos añadiendo el caldo.

-En el último momento ponemos los berberechos, 

-dejamos que se vaya haciendo el fideo, sin que quede blando, siempre "al dente" dejamos que repose y servimos.

ON EGIN!!!!