LOMBARDA CON MANZANAS, PASAS Y PIÑONES

Pues dicen que esta comida es 
muy típica en Madrid por navidades, el caso es que está riquísima.

INGREDIENTES: (4/6 personas)

• 700 grs. de lombarda
• 2 cebollas
• 2 manzanas tipo gala (yo smith)
• 1 vaso de vino blanco (yo no puse)
• 30 grs. de piñones
• 60 grs. de pasas
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1/2 vaso de vinagre de manzana
• Sal y pimienta
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner un poco de aceite, echar las cebollas muy picadas y sofreir. Cuando empiece a tomar color añadir la lombarda finamente cortada.
Rehogar unos 5' y añadir la manzana pelada y troceada.
Salpimentar todo y poner el vinagre, removiendo unos minutos hasta que se evapore.
Añadir el vaso de caldo  tapar y cocinar a fuego lento unos 40', o 60 si se prefiere más tierna.
Una vez terminada la cocción a nuestro gusto añadir las pasas, previamente puestas en remojo,  y los piñones pasados unos minutos por la sartén, pero sin aceite y vigilando porque se queman rápido.
Subir el fuego y destapar la cazuela, dejar que hierva unos 5' para que reduzca y espese el caldo.
Servir y disfrutar.

ON EGIN!!!