CONEJO CON ALCACHOFAS

-Un plato delicioso y muy sano.

-INGREDIENTES:

• conejo
• alcachofas
• zanahorias
• puerro
• tomate maduro
• ajos
• vino blanco
• caldo o agua
• una cucharadita de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• guindilla (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Troceamos el conejo, lo salpimentamos y en una sartén con un poco de aceite lo vamos dorando a fuego vivo y reservamos.

-Limpiamos las alcachofas y las dejamos en un poco de agua con limón.

-Con la cabeza del conejo y la parte verde del puerro podemos hacer un caldo.

-En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y vamos añadiendo la cebolla, el puerro, los ajos, la zanahoria y los tomates, le añadimos el pimentón y las alcachofas, le ponemos un poco de vino y un poco de caldo y le añadimos el conejo, dejamos que se haga todo unos 15'.

-Sacamos el conejo, y las alcachofas, dejamos el higado y lo trituramos con las verduras.

-Volvemos a meter los trozos de conejo y las alcachofas, y la guindilla si queremos,  y le damos un hervor.

Y ya está listo para servir, si dejamos reposar está aún más bueno.

ON EGIN!!!