CALDO DE POLLO Y VERDURAS

Esta es la forma en la que hago los caldos naturales, ya que no me gustan las pastillas.
No tiene ningún misterio pero bueno, cada uno a su manera. Luego se puede congelar en cubitos o en tapers o simplemente mantener en la nevera, ya que dura una semana, más o menos.
Todo depende de la cantidad que hagamos.

INGREDIENTES:

• pollo
• puerro
• cebolla
• ajos
• zanahoria
• tomate
• pimiento verde
• pimienta blanca
• tomillo 
• laurel 
• agua
• AOVE

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos un poco de aceite y le añadimos todas las verduras cortadas, el tomillo, la pimienta y el laurel, rehogamos bien.

A continuación le ponemos el pollo, limpio de pieles (al gusto).

Rehogamos todo junto y lo cubrimos con agua.

Tapamos y que cueza unas dos horas.
Pasado ese tiempo sacamos el pollo, le deshuesamos, reservamos la carne y los huesos los machacamos con un casca nueces, y se los volvemos a poner al caldo, y dejamos que cueza otras dos horas a fuego lento.
Colamos y ya tenemos un rico caldito, bien para el frío o para el calor, en vez de muy caliente, pues templado.

ON EGIN!!!

TORTILLA DE CHAMPIÑONES Y BERENJENA

Pues aprovechando restos de la nevera, le tocó  el turno a estos.

INGREDIENTES:

• champiñones
• berenjena
• huevos
• sal de ajo
• cebolla frita
• AOVE

PREPARACIÓN:

Poner un poco de aceite a calentar, echar la berenjena en trozos y los champis.
Sazonar con la sal de ajo y echar la cebolla frita, tapar y dejar que se haga.
Una vez hecho y frío, mezclar con los huevos, y cuajar la tortilla.
Muy rica.


ON EGIN!!!

CROQUETAS SIN HARINA

Y sin pan rallado. Es curioso pero las hacen los que siguen dieta cetogénica, osea, baja en carbohidratos, pues quise probar y resultaron riquísimas,

INGREDIENTES: (salieron 14)

• 6 quesitos en porciones
• una cucharada de queso crema
• 3 latas de atún en aceite
• un pimiento morrón
• huevo
• harina de almendras
• AOVE

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien el atún y el pimiento.
Picamos bien el pimiento y lo mezclamos todo con los quesos, hasta que quede una pasta.

Lo metemos en la nevera un rato, para que coja consistencia.
Las vamos formando, pasamos por harina na almendras, huevo y otra vez harina de almendras.

Ponemos aceite en una sartén, (si tenemos freidora pues mejor) y cuando esté caliente vamos echando de pocas en pocas, a fuego medio, pues la harina de almendra se quema muy rápido.
Sacamos a un plato con papel absorbente y a disfrutar.

 ON EGIN!!!!!

Pd.: las fotos no son muy buenas pero el resultado sí.

SALMÓN EN PAPILLOTE CON QUESO

Pues por variar un poco los condimentos y ver que tal y bueno, me ha encantado.

INGREDIENTES:

• salmón
• calabacín
• pimienta negra
• queso gorgonzola
• caldo suave de pollo
• sal de ajo
• AOVE

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno.
Escaldar el calabacín en un poco de agua con sal, sacar y escurrir
En una fuente colocar papel aluminio, sin cortar del rollo.
Hacer una cama con el calabacín, que se puede escaldar o cocer antes, espolvorear con sal de ajo y un poquito de AOVE, colocar los trozos de salmón, y encima de estos el queso gorgonzola o el que más os guste.
Tapar con el papel y hacer un paquete, bien cerrado por los laterales.

Meter al horno unos 10' a 180º. El tiempo dependerá del tamaño y cantidad de salmón.
En este caso era salvaje y muy fino.
Sacar y abrir con cuidado el paquete, pues saldrá vapor.

Servir inmediatamente y a disfrutar.

ON EGIN!!!

VERDURAS AL HORNO

Muy fáciles de hacer, ningún misterio, con lo que tengáis por la nevera o lo que más os guste. Ideales para acompañar a otros platos o tomar solas, como entrante.

INGREDIENTES:

• berenjena
• pimiento verde
• champiñones
• tomates cherry
• sal de ajo
• cebolla en polvo
• pimienta negra 
• AOVE

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno.
Cortamos las verduras en trozos similares. Las ponemos en una fuente, le añadimos los condimentos, regamos con aceite y al horno, primero tapado con papel aluminio, unos 10' a unos 200º, luego destapado unos 5' y ya tenemos un plato de rechupete.

ON EGIN!!!

POLLO A LA MOSTAZA

Fácil y rico.

INGREDIENTES:

• pollo
• caldo suave de pollo
• mostaza (yo Dijon)
• vinagre suave de manzana
• pimienta negra
• AOVE

PREPARACIÓN: 

Precalentar el horno a máxima potencia.

Limpiar bien el pollo de piel y grasa.

Mezclar la mostaza con el vinagre, el aceite y la pimienta. Batir  para que se mezcle todo bien.

Rectificar de lo que necesite.

Embadurnar bien, por los dos lados, el pollo, reservar un poco de la mezcla, poner en una bandeja, echar un poco de caldo y meter al horno, a 200° unos 20'. 

A mitad de tiempo dar la vuelta y poner el resto de la mostaza.

El tiempo dependerá de la cantidad de pollo.

ON EGIN!!!

MEJILLONES EN SALSA BLANCA

Muy ricos.

INGREDIENTES:

• una bolsa de mejillones (si son de roca mejor)
• un brick de nata (depende de la cantidad)
• cebolleta
• ajos
• vino blanco (opcional)
• pimienta negra
• AOVE

PREPARACIÓN:

Limpiar los mejillones.
En una cazuela amplia poner un poco de aceite a calentar. Añadir la cebolleta y los ajos muy picados o en trozos grandes, al gusto, yo lo primero, y los granos de pimienta, o molida.
Antes de que tomen color añadir el vino, si le ponéis, yo lo sustituyo por vinagre de manzana rebajado con agua (1x3).
Cuando haya evaporado un poco poner los mejillones, dar unas vueltas y añadir la nata.
Tapar y en unos 4-5' estarán abiertos, ir sacando y poner en una cuenco aparte.
Reducir la salsa hasta que quede cremosita, verterla por encima y a disfrutar.
Están igual de ricos tibios que a temperatura ambiente.

ON EGIN!!!