QUINOA CON CHAMPIÑONES Y ZANAHORIAS

Pues muy rico y fácil.

INGREDIENTES:

• quinoa
• champiñones
• zanahorias
• tomate
• cebolleta
• ajos
• cúrcuma
• gengibre
• salsa de soja
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la quinoa como indique el fabricante, bien en agua o en caldo vegetal.
Mientras ponemos aceite de oliva en una cazuela, y vamos rehogando la cebolleta, muy picada, el ajo machacado, y antes de que coja color le añadimos la zanahoria, el tomate rallado y las especias y un chorrito de salsa de soja.
Dejamos que se estofe, y le añadimos la quinoa. Rehogamos unos minutos para que se integren los sabores y servimos.

ON EGIN!!!!

BERENJENAS RELLENAS DE SOJA TEXTURIZADA Y CHAMPIÑONES PORTOBELLO

Riquísimas.

INGREDIENTES: (las cantidades dependerán de los comensales) 

• una berenjena
• un puñado de soja texturizada
• media docena de champiñones hermosos
• cebolleta
• ajos
• pimiento verde
• chorrito de salsa de soja
• queso de gratinar
• AOVE

PREPARACIÓN:

Ponemos la soja a remojo como unos 20'.
Mientras tanto partimos la berenjena al medio, le hacemos unos cortes y metemos al microondas. El tiempo dependerá de cada micro, pero con unos 10' deberían estar. Dejar enfriar y sacar toda la carne con cuidado de no romper la piel.
Ponemos aceite en una sartén y le vamos echando la cebolleta, el ajo y el pimiento. Cuando ya veamos que va pochando le añadimos los champiñones, la carne de la berenjena, todo ello muy picado, y la soja.
Dejamos que se haga todo, lo sazonamos con salsa de soja, apartamos del fuego y vamos rellenando las mitades de las berenjenas.
Cubrimos con bien de que rallado y metemos al horno a gratinar.

Una vez gratinadas sacamos y a disfrutar.

ON EGIN!!!!

TOFU CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO, PIMIENTO ROJO...

Pues hay que aprovechar las sobras que van quedando por la nevera, y salió este riquísimo plato.
No hace falta ser vegetariano para comer estas cosas, simplemente probar, y si te gustan pues....al lío!!

INGREDIENTES:

• tofu
• champiñones
• pimiento rojo
• tomate rallado
• cebolleta
• ajos
• guindilla fresca
• cúrcuma fresca
• salsa de soja
• AOVE

PREPARACIÓN:

Cortamos el tofu a cuadraditos de bocado, y los salteamos a fuego fuerte con un poquito de aceite.

En esa misma sartén ponemos más aceite y vamos añadiendo la cebolleta muy picada, antes de que tome color ponemos el ajo triturado y el pimiento rojo. Cuando empieza a estofar le añadimos la guindilla troceada y el tomate rallado.

Cuando ya está todo estofadito le ponemos los champiñones y un chorrito de salsa de soja.

Por último le ponemos la cúrcuma rallada y el tofu, tapamos y que se haga a fuego lento.

Una vez todo en su punto sacamos y a disfrutar.

ON EGIN!!!

CREMA DE BERENJENA

Esta receta se la vi a @rumiana, de MR, y estaba deseando hacerla. El resultado ha sido exquisito, para dippear.

INGREDIENTES: 

• 1 berenjena grande
• una cucharada grande de AOVE
• un diente de ajo
• un poco de comino molido
• pimienta negra
• pimentón dulce 
• un puñadito de nueces

PREPARACIÓN:

Asé la berenjena en el microondas. Enfriar y pelar.
Poner todo, menos el pimentón, en un bol y triturar.
Al servir, poner unas gotitas de AOVE y un poco de pimentón.
Se puede acompañar de unos picos, bastoncillos de zanahoria, apio o lo que más nos guste.
Muy rico.

ON EGIN!!!

TOFU AL CURRY CON PATATAS

Algo diferente, pero me ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 gr. de tofu
• un par de patatas no muy grandes
• un pimiento verde
• un par de tomates maduros
• cebolleta
• ajos
• una cucharada de curry
• una cucharadita de cúrcuma
• una cucharadita de comino molido
• pimienta negra
• leche de coco o nata vegetal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Escurrimos bien el tofu y lo cortamos en dados.  Ponemos un poco de aceite en una sartén, los doramos y reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y le añadimos la cebolleta muy picada, antes de que tome color le añadimos los ajos triturados, rehogamos y ponemos el pimiento picado. Dejamos que poche un poco y ponemos el tofu y las especias.
Cuando esté todo integrado le añadimos los tomates rallados y las patatas.
Cuando esté todo bien integrado le ponemos la leche de coco o la nata vegetal, damos un hervor y bajamos el fuego hasta que la patata esté tierna.
Dejamos que repose un poco servimos.

ON EGIN!!!

ROLLOS DE BERENJENA RELLENOS.

Muy ricos como entrantes, aperitivos o un primer plato.
Las fotos no son muy buenas, pero ya las sustituiré cuando lo repita, aunque los rollitos si que estaban ricos.

INGREDIENTES:

• una berenjena
• queso mozzarella rallado
• lonchas de jamón serrano
• unos tomates cherry
• pimienta negra molida
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN:

Primero loncheamos la berenjena a lo largo, le quitamos la piel o no, a nuestro gusto. Las ponemos a remojo en agua con sal unos 20' para que quite el amargor. 
Mientras, ponemos en el horno, previamente precalentado, los tomates cherrys en una bandeja, los rociamos un poco con AOVE y una pizca de pimienta. Los metemos al horno unos 10' a 150º. Sacamos y reservamos.
Escurrimos y secamos las lonchas de berenjena. En una sartén con un poco de aceite las vamos dorando. Sacamos y escurrimos.
Las extendemos en una fuente y ponemos en cada una de ellas una loncha de jamón, un tomate y el queso rallado.
Las vamos enrollando y, o bien ponemos un palillo, o las dejamos unas al lado de las otras, para que no se abran.
Ponemos más queso por encima y las gratinamos.
Servimos con el resto de los tomates como guarnición.

ON EGIN!!!

RAPE CON PANCETA

Esta receta se la vi hacer a una mujer en un programa francés, concretamente en Boulogne-sur-Mer, frente al Canal de la Mancha, y me llamó la atención. Muy rico y original.

INGREDIENTES: (para una persona)

• un rape pequeño
• 4 lonchas de panceta (yo puse dos ahumadas y las otras sin ahumar)
• un poco de mantequilla
• un par de ajos
• perejil
• pimentón
• cerveza de trigo (se puede sustituir por vino blanco seco o caldo de pescado)

PREPARACIÓN:

Una vez limpio el rape, se hacen un par de cortes a lo largo de la espina, un corte por cada lado, claro, y se rellena cada uno con una loncha de panceta.

En un bol ponemos un poco de mantequilla, le añadimos los ajos triturados, el perejil y el pimentón. Lo batimos bien para que se integre y lo ponemos dentro de los cortes.

Envolvemos el rape con otras dos lonchas y, o bien lo atamos o bien le ponemos unos palillos, para que se sujete.

       

Ponemos la cerveza de trigo en el fondo y al horno, previamente precalentado, 180º unos 15'. El tiempo dependerá del tamaño del rape o de la cantidad de ellos que pongamos.

Una vez terminada la cocción pues servimos.

ON EGIN!!!