jueves, 28 de marzo de 2019

CREMA DETOX VERDE

Bueno, no es por nada especial, simplemente me apetecía probar estos alimentos denominados detox de los que tanto se habla.
Iré probando poco a poco, hoy le toca el turno al verde.




INGREDIENTES: 

      • Un buen puñado de espinacas 
      • un puerro hermoso
      • un par de pencas de apio
      • unos ramilletes de brócoli
      • especias varias (yo cúrcuma, pimienta, ras el hanout, gengibre...)
      • agua
      • AOVE


En una cazuela ponemos un poco de aceite a calentar y le vamos añadiendo todos los ingredientes limpios y troceados.
Rehogamos bien y le añadimos agua, solo que cubra, no hay que poner demasiado porque las verduras ya sueltan, y queremos una crema no una sopa, pero bueno, para gustos...
Una vez estén tiernas las trituramos y le añadimos las especias a nuestro gusto.
Si lo que se quiere es una sopa pues picar las verduras y no pasarlas por la batidora.
Y a disfrutar de un alimento sano donde los haya, y si lo acompañamos de alguna proteína pues más completo aún.





















ON EGIN!!!

lunes, 25 de marzo de 2019

HAMBURGUESAS DE AVENA Y SETAS SHIITAKE

Riquísimas.




INGREDIENTES:
  • 150 grs. de avena
  • 150 grs. de setas shiitake
  • 300-350 ml. de agua
  • una cebolleta o cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta
  • sal de ajo
  • AOVE
PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el a cocer con la avena, a fuego medio, unos 5' o hasta que se evapore el agua, removiendo porque se suele pegar al fondo. Dejar enfriar.
Mientras tanto lavamos y secamos muy bien las setas, ponemos una sartén al fuego con aceite, echamos la cebolla muy picada, los ajos triturados y dejamos que poche un poco.
Añadimos las setas cortadas muy pequeñas y que se haga todo junto, le añadimos la sal de ajo y la pimienta.
Cuando ya falte poco para terminar de hacerse le añadimos la avena que tiene que quedar muy compacta.


Esta es la textura que tiene que tener.
Rehogamos todo junto removiendo bien para que se integre todo.
Dejamos que enfríe un poco.
Nos untamos un poco las manos con aceite y formamos las hamburguesas.
Se pueden hacer al horno o a la plancha en sartén.

Si es en horno pues previamente calentado a 180-200º unos 10' por cada lado.
Personalmente me gustan mas a la plancha.
Y a disfrutar comiéndolas.






lunes, 18 de marzo de 2019

PATATAS CON LONGANIZA FRESCA, LOMO ADOBADO Y SETAS

Un guisito muy completo y muy rico.




INGREDIENTES:
  • patatas
  • una longaniza fresca
  • un filete gordito de lomo adobado
  • champiñones
  • setas negrillas
  • 1 pimiento verde y 1/2 rojo 
  • pimiento morrón (en sustitución del rojo)
  • 1 tomate fresco rallado
  • 4 dientes de ajo
  • cebolla
  • cucharadita de pimentón
  • cucharadita de pulpa de pimiento choricero
  • cucharadita de salsa de calçots (opcional)
  • agua o caldo suave de verduras
  • laurel
  • perejil
  • guindilla (opcional)
  • AOVE
PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela un poco de aceite. Yo aproveché el que sobró de hacer la tortilla multicolor.
Añadir la cebolla cortada muy pequeña, dejar que poche y poner un par de dientes de ajo enteros, solo con un golpe para que se abran.
Antes de que coja color añadir los pimientos, las setas y rehogar todo bien.
Rallar el tomate y añadírselo, dar una vueltas todo y poner las patatas rompiéndolas al cortar.
Poner el pimentón, la pulpa de choriceros y la salsa calçots, integrar todo bien.
Trocear las carnes y echarlas al guiso.
Una vez todo bien rehogado las cubrimos de agua o caldo.
Cuando empiece a hervir le añadimos una majado hecho con dos ajos y perejil, rebañando el mortero con un poco de caldo.
Bajar la intensidad de calor y que se haga a fuego lento unos 20' o hasta que la patata esté hecha.
Como muchos guisos, mejoran con el reposo.



ON EGIN!!!!

PAÑUELOS DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Pues en su día los hice con espárragos trigueros y quedaron de lujo. Esta vez quise variar un poco y han salido muy ricos también.
Un entrante o aperitivo estupendo y muy fácil.
Reciben ese nombre por la forma de pañuelo de bolsillo que tienen.



INGREDIENTES:

  • pan de molde 
  • espárragos 
  • mahonesa con ajo
  • palillos
PREPARACIÓN:

Si el pan de molde tiene corteza pues se la quitamos. Con un rodillo aplanamos las rebanadas.


La untamos con la mahonesa con ajo. Puede ser mahonesa normal, pero yo tenía esta que me había sobrado de otras preparaciones.



Escurrir bien los espárragos.
Si las rebanadas son pequeñas, como estas, ponemos 3 espárragos. Si son grandes igual caben 4.


Doblamos las esquinas al centro y las sujetamos con un palillo.


Las ponemos en la bandeja del horno previamente calentado.


A mi me faltaron espárragos pero tenía cabeza de jabalí (chicharrones) también para que no sobrasen rebanadas.
Se pueden pintar con huevo batido.
Meter al horno unos 10' a 180º o hasta que veamos que se han tostado las puntas. Hay que estar un poco pendientes pues se pueden quemar.




Las emplatamos, quitamos los palillos, partimos al medio y colocamos como más nos guste.
Se pueden tomar templados o fríos.



















ON EGIN!!!!


TORTILLA MULTICOLOR

Una tortilla muy rica, aprovechando cosas que hay por la nevera.



INGREDIENTES:

  • 1/2 bandeja de champiñones
  • 1/2 bandeja de setas shiitake
  • pimiento verde
  • pimiento rojo o morrón escurrido (una latita)
  • una patata mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • una cebolleta grande
  • 5 huevos medianos
  • sal de ajo
  • AOVE
PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos el aceite necesario a calentar.
Cortamos la patata en trozos pequeños y finos, la cebolla, los pimientos las setas y la zanahoria.
Cuando el aceite esté caliente le ponemos las cebolla, que vaya pochando con la sal de ajo, y antes de que tome color le añadimos todos los demás ingredientes.
Rehogamos bien tapamos y dejamos que se haga.
Una vez hecho lo escurrimos bien, el aceite que suelta lo podemos aprovechar para otras utilizaciones, como guisos de patatas, arroces etc.
Batimos los huevos y mezclamos.
Calentamos en la misma sartén con un poco del aceite sobrante y cuajamos la tortilla a nuestro gusto, más o menos jugosa.
Sacamos y a disfrutarla.



ON EGIN!!!!

miércoles, 13 de marzo de 2019

EMPANADA DE MANZANAS PLÁTANOS Y PASAS

Un postre muy facilito y muy rico.










INGREDIENTES:
  • masa de hojaldre
  • manzanas
  • plátanos
  • pasas
  • azúcar moreno
  • canela
  • un huevo
PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º
Extender la placa de hojaldre, esta era redonda, por eso parece una empanadilla gigante.
Poner los ingredientes troceados, junto con el azúcar, en la mitad de la placa, doblar la otra mitad encima y proceder a cerrarla.
Pintar con huevo y hacer unos agujeros para que no se infle demasiado al cocer.





Meter al horno a 180º hasta que esté dorada.
Y a disfrutar de una rica merendola.


ON EGIN!!!

martes, 12 de marzo de 2019

CODORNICES A LA PLANCHA MARINADAS

Me encantan las codornices y hechas así están muy ricas.







INGREDIENTES:


  • codornices
  • tomillo
  • romero
  • laurel
  • ajos
  • pimienta negra en grano
  • pimienta molida
  • salsa de soja
  • un poco de vinagre de manzana rebajado con agua
PREPARACIÓN:

En un envase hondo ponemos las codornices y le añadimos todos los demás ingredientes, los ajos enteros y sin pelar, solo les damos un golpe para que se abran.
Metemos el envase en la nevera y le vamos dando vueltas de vez en cuando, yo las puse de víspera, pero con algunas horas es suficiente.
En la plancha o sartén donde las vayamos a hacer ponemos unas gotas de aceite a calentar.
Las escurrimos y las ponemos a asar. Antes de que terminen de hacerse del todo de hacerse le añadimos toda la marinada.
Dejamos que se consuma el caldo con el fuego a tope.
Sacamos y a comer.
Yo las acompañé con unos champiñones guisados.


ON EGIN!!!

PULPO GUISADO CON PATATAS

Un plato elegante, riquísimo y fácil.






INGREDIENTES:

  • pulpo cocido
  • cebolleta
  • ajos
  • patatas
  • laurel
  • pimentón dulce
  • pulpa de pimiento choricero
  • tomates rallados
  • caldo de pescado
  • perejil
  • AOVE
PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite  y le añadimos la cebolleta muy picada y los ajos triturados, junto con la hoja de laurel.



Dejamos que se poche y le añadimos el tomate rallado.
Una cucharada de pulpa de pimiento choricero y el pimentón.


Dejamos que se haga un poco todo y le ponemos las patatas cascándolas.
A continuación el pulpo.



Rehogamos bien todo y le añadimos el caldo y el perejil.
Dejamos que se haga a fuego lento unos 20' o hasta que la patata esté tierna.
Y a disfrutar de este rico plato. 



ON EGIN!!!