ARROZ MELOSO DE SETAS Y LANGOSTINOS

Una delicia este arrocito, que rico.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• 400 grs. de arroz bomba
• 2 tomates
• una cebolla mediana
• un par de dientes de ajo
• 100 grs. de setas fredolics (negrillas)
• laurel
• agua la necesaria
• unas hebras de azafrán
• pimienta negra molida
• romero
• AOVE

PREPARACIÓN:

Pelar los langostinos y reservar con un poco de aceite para que no se resequen.
Con las cabezas y cáscaras hacemos un caldo con una hoja de laurel, un trozo de cebolla y un poco de pimienta, poner a cocer unos 25', quitar la hoja de laurel, triturar y colar el caldo. Reservar.
Poner en una cazuela aceite, añadir la cebolla muy picada, cuando esté transparente añadir los ajos triturados, dejar que poche y poner los tomates rallados rehogando todo junto.
Cuando veamos que ha reducido un poco el tomate le añadimos las setas, dejar un par de minutos que se integre todo y poner el arroz.
Remover bien con cuchara de madera para que se integren bien los sabores, poner la ramita de romero y el azafrán.
Verter el caldo y remover bien todo. Pasados unos 15' le incorporamos los langostinos y cuando veamos que el grano está en su punto apagamos el fuego y servimos. Si queda algo caldoso mejor.
Riquísimo.

ON EGIN!!!