MENESTRA DE VERDURAS CON QUINOA Y TOFU MARINADO

Muy rico y muy completo.

 INGREDIENTES:

• quinoa
• tofu
• puerro
• cebolleta
• ajo
• zanahorias
• pimiento verde
• pimiento rojo
• tomate
• repollo
• champiñones
• aceitunas negras
• cúrcuma
• pimentón dulce
• ras el hanout
• caldo de verdura 
• AOVE

PREPARACIÓN:

-En una cazuela ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolleta con el ajo triturado, y le vamos añadiendo el resto de verduras y hortalizas, cortadas en trocitos.
-Por último le ponemos los champiñones y la quinoa lavada previamente. Rehogamos todo bien y dejamos que coja calor. 
-Le añadimos el caldo o en su defecto se puede echar un trozo de pastilla vegetal o solo agua, que cubra todo.

-Cuando empiece a hervir le ponemos las especias, las aceitunas negras y el tofu, bajamos el fuego y que se vaya haciendo durante unos 20'.
-Dejamos que repose un tiempo y un plato delicioso.

ON EGIN!!!