TOMATES RELLENOS DE QUINOA, BERENJENA Y QUESO FETA.

Muy ricos y fáciles de hacer.

   
 INGREDIENTES:

• 4 tomates
• 1 berenjena pequeña
• 100 grs. de quinoa 
• queso feta
• ajo
• cebolla 
• AOVE

PREPARACIÓN:

Lavar la quinoa y poner a hevir. Una vez hecha la colamos y reservamos.
Vaciar los tomates (la pulpa nos sirve para sofritos, o para untar en pan o como más os guste).
En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla muy picada y el ajo triturado.
Antes de que coja color le ponemos la berenjena en trocitos. 
Una vez esté hecha le añadimos la quinoa y el queso en trocitos, mezclamos bien y vamos rellenando los tomates.
Metemos al horno, previamente calentado, a 180º unos 30'. y le ponemos un poco de aceite por encima.
Muy ricos.

ON EGIN!!!