El título original sería "Risotto muntanya senderuela carretera, bolets de Prades"
Prades es un pueblito precioso que está entre montañas, le suelen decir "el pueblo rojo" porque sus casas están hechas con arcilla de ese color, la verdad es que si os animáis a venir por aquí merece la pena visitarlo, y se come de maravilla, y solo está a unos 40 Km de Tarragona.
Este arroz viene ya con las setas, lo venden en bolsitas de 280 grs.
Dicho lo cual vamos al lío.
INGREDIENTES:
- arroz extra, a ser posible del Delta del Ebro
- cebolleta o cebolla
- setas
- vino rancio o vino blanco normal o nada
- queso parmesano rallado, a ser posible en el último momento
- caldo vegetal (casco de cebolla, perejil, ajos, puerro, laurel....)
PREPARACIÓN:
Primero preparamos el caldo con las cosas que tengamos por la nevera y dejamos que esté muy caliente.
En una cazuela ponemos la cebolleta muy picada, y cuando ya esté transparente le añadimos el arroz con las setas, removiendo bien.
Vamos añadiendo el caldo y según se va evaporando le ponemos más, y seguimos removiendo.
Le añadimos un poquito de vino y seguimos poniendo el caldo que pida.
Cuando el arroz está en su punto le ponemos el queso parmesano, que se fundirá con el calor.
Y ya está, rico no, riquísimo.
ON EGIN!!!
Pues muy ricas la verdad, para repetir.
INGREDIENTES:
- alubias
- una bandeja de migas de bacalao ya desalado
- un puerro
- un trozo de cebolleta
- una zanahoria
- medio tomate maduro
- medio pimiento verde
- unos ajos
- perejil
- AOVE
PREPARACIÓN:
Ponemos en remojo las alubias de víspera (pueden ser de bote).
Las echamos en una cazuela con agua que las cubra y le añadimos todo menos los ajos, el perejil y el bacalao.
Una vez que las verduras están hechas las sacamos y pasamos por el pasa puré, y las volvemos a incorporar a la cazuela.
Mientras terminan de hacerse hacemos un majado con el perejil y los ajos, le añadimos un poquito de aceite y metemos el bacalao a macerar.
Cuando ya están tiernas las alubias en una sartén a fuego máximo damos una pasada al bacalao con el majado e inmediatamente se lo incorporamos al puchero.
Dejamos que haga un chup chup y que repose.
Muy ricas.
ON EGIN!!!
Un plato muy fácil y muy rico.
Se puede hacer con las congeladas, de bote o frescas, estas eran de un bote que tenía por casa dando vueltas de balda en balda.
INGREDIENTES: (para 2 personas)
- Un bote de alcachofas
- 12 langostinos
- media cebolleta
- dos dientes de ajo
- laurel
- agua
- AOVE
PREPARACIÓN:
Pelamos los langostinos, reservamos las cabezas y cáscaras.
En una cazuela ponemos un poco de aceite, freímos las cabezas, espachurrándolas bien para que saquen todo su jugo, las escurrimos bien y las ponemos en otra cazuela con agua y las cáscaras y la hoja de laurel.
Ponemos a hervir para hacer un caldito corto.
EN ese mismo aceite picamos bien la cebolleta y se lo añadimos, junto con los ajos triturados. Dejamos que poche bien.
Una vez bien escurridas las alcachofas las troceamos y se lo añadimos, damos unas vueltas y le añadimos un poco del caldo, todo dependera de si las queremos muy o poco caldosas.
Yo, como hice para dps veces pues el caldo lo dejé para la siguiente vez.
Dejamos que cojan el sabor, añadimos los langostinos y apagamos el fuego.
Servimos.
ON EGIN!!!
Pd.: Mis hijas me dicen que porque no pongo cantidades en las recetas, pues bien, es que es muy difícil a no ser que sea una receta excepcional. Yo guiso para una persona o para dos y siempre lo hago a ojo, imagino que como la mayoría de las amas de casa.
Es por ello.
