ESPÁRRAGOS BLANCOS FRESCOS

Pues en un viaje que hice a Lizarra, en plena temporada de ellos, pues me decidí a comprar y prepararlos. 
Estaban recién cogidos, y era la primera vez que los hacía. El resultado? un éxito total, riquísimos, vamos, un lujazo.

INGRDIENTES:

• Espárragos blancos
• agua
• sal
• azúcar
• AOVE

PREPARACIÓN:

Se limpian pelándolos y cortando la parte dura del tallo. Se lavan.

Ponemos agua a hervir con un puñado de sal y una cucharada de azúcar. Hay que probar el agua para que no se sale demasiado.

*la proporción, aproximada, por cada 10 espárragos serían 2 l de agua, unos 15 grs. de sal y unos 3 grs. de azúcar.

Una vez hierve lo echamos y dejamos que cuezan unos 15-20' dependiendo de la calidad y grosor. Los más finos se van sacando antes.

Escurrimos y los regamos con un buen AOVE.

Servir y disfrutar de este manjar.

Se suelen comer tibios.

ON EGIN!!!