MANITAS DE CERDO O DE MINISTRO

-Creo que solo las hice una vez, y de eso hace tanto tiempo que ni lo recuerdo.
-Salieron estupendas, muy tiernas y suaves de sabor, y nada grasas.

 INGREDIENTES:

• 4 manitas de cerdo
•  puerro
• cebollas
• pimiento verde
• salsa de tomate casera
• dientes de ajo
• pimientos choriceros
• jamón serrano
• tomillo
• laurel
• perejil
• agua
• AOVE

-PREPARACIÓN:

- Normalmente las manitas vienen ya muy limpias, pero bueno, no está de más darles un agua y ver si están bien efeitadas.
-Las metemos en una cazuela grande, echamos el puerro, un par de cebollas hermosas, los ajos sin pelar, unos 6 dientes, y unas ramas de perejil.
-Si es en olla rápida pues en una hora estarán hechas, pero si es en cazuela normal, como estas, pues unas 3 horas.
-Una vez que empieza a hervir las espumamos, bajamos el fuego y tapamos.
-Pasado el tiempo comprobamos si están tiernas y las escurrimos del caldo y reservamos todo.

-En una cazuela ponemos aceite, cuando esté caliente le añadimos un par de cebollas, el pimiento verde, unos 3 dientes de ajo, la carne de los pimientos choriceros, puestos en remojo previamente, los tomates rallados, la rama de tomillo y el laurel.

-Dejamos que poche todo, le añadimos caldo de la cocción y trituramos.

 

- Metemos las manitas en la salsa, rectificamos de sal y dejamos que se haga todo junto unos 10'.

-En una sartén ponemos el jamón, bien en trozos, o en lonchas, le damos una vuelta y lo metemos a la cazuela.

 -Le picamos perejil por encima y dejamos que repose.

-Estos guisos están mucho mejor de un día para otro.

 -Riquísimas.



ON EGIN!!!!