INGREDIENTES:
- fideos gruesos
- muslos de pollo deshuesados
- ajos
- perejil
- vino blanco o manzanilla
- cebolla o cebolleta
- puerro
- pimiento rojo
- berberechos
- tomate
- sofrito de tomate
- azafrán
- caldo o agua
- AOVE
PREPARACIÓN:
-En en cazo ponemos los huesos del pollo, un poco de perejil, puerro, laurel y cebolla y hacemos un caldito.
-En una cazuela o sartén ponemos aceite y cuando esté caliente echamos los fideos, para que se doren.
-Escurrimos el aceite y reservamos.
-Ponemos una sartén a calentar y cuando esté echamos los berberechos y el vino o la manzanilla.
-Tapamos y según vayan abriendo vamos sacando.
-Les quitamos la concha, colamos el caldo y reservamos.
-En el mortero majamos el ajo y el azafrán y reservamos.
-En el mismo aceite de tostar los fideos echamos los trozos de pollo y el majado de ajos.
-Rehogamos bien, escurrimos, sacamos y reservamos.
-En ese mismo aceite, y si es poco pues añadimos, ponemos la cebolla a pochar, luego el pimiento y el tomate fresco.
-Y un poco de vino blanco.
-Una vez tenga este aspecto de pochado...
...le añadimos el pollo
-le damos unas vueltas y ponemos los fideos y un poco de tomate frito.
-Rehogamos bien y le vamos añadiendo el caldo.
-En el último momento ponemos los berberechos,
-dejamos que se vaya haciendo el fideo, sin que quede blando, siempre "al dente" dejamos que repose y servimos.
ON EGIN!!!!
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