FIDEUÁ MAR Y MONTAÑA

-Esta receta está basada en una que encontré ojeando una revista del "cuore" en la pelu, que para eso están las revistas, para ojearlas, y entre tijeretazo y tijeretazo apareció la receta, y claro, fui corriendo a fotografiarla, pero solo lo hice de los ingredientes, osea que el resto fue a mi manera.

-El resultado ha sido exquisito, un plato de categoría, único, por supuesto, que se puede acompañar de una ensalada, sin más.

INGREDIENTES:

• fideos gruesos
• cerdo (costilla, magro...)
• sepia
• langostinos o gambas
• setas (yo gírgolas y champiñones)
• caldo de pollo
• vino blanco
• cebolla
• ajo
• puerro
• azafrán
• cúrcuma
• jengibre
• perejil
• AOVE

PREPARACIÓN:

-Lo he hecho en la cocote, claro....donde pongo aceite y el cerdo, dar una vuelta y sacar.

-Poner la cebolla y el puerro muy picado, y el ajo triturado, dejar que poche un poco.

-Añadir el cerdo si fuese costilla, si no dejarlo para casi el final, pues saldría muy seco.

-Rehogar bien y añadir las setas

-Dar unas vueltas y poner el fideo.

-Cuando se ha impregnado bien de todo le echamos la sepia, ponemos un poquito de cúrcuma y un poquito de jengibre en polvo, o fresco. Cubrimos con el caldo y el vino.

-Es preferible que nos quedemos escasos, así se podrá añadir más en caso necesario, pues si nos pasamos el fideo quedará demasiado blando.

-En una sartén ponemos unas gotitas de aceite y añadimos las gambas o langostinos, peladas, salteamos y lo añadimos al guiso.

-Le tiramos un poco de perejil y tapamos hasta que se haga, ir comprobando que no quede seco y que el fideo esté "al dente".

-Y tenemos un plato de categoría.

ON EGIN!!!!