BIZCOCHO DE AVENA Y COCO

-Pura proteína, riquísimo y no engorda nada.

-INGREDIENTES:

• 80 grs. de copos de avena
• 50 grs. de almendra molida
• 20 grs. de coco rallado
• 1 huevo
• 3 claras
• 60 ml de leche 0% o soja
• 1 cucharada de esencia de coco (no tenía y le puse de ron)
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de sacarina líquida

-PREPARACIÓN:

-Precalentamos el horno a máxima potencia.

-En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos.

-En un bol batimos el huevo y las claras hasta que espumen.

-Añadimos la leche, la sacarina y la esencia de coco o ron.

-Mezclamos todo, lo removemos bien y dejamos que repose un poco, unos 10', mientras se calienta el horno.

-Engrasamos un molde pequeño, le ponemos harina de avena o normal, lo extendemos bien y quitamos la sobrante.

-Añadimos la mezcla y metemos al horno, a 180º unos 20'.

-Comprobamos que esté hecho con un palillo, no tiene que quedar muy seco, son bizcochos húmedos.

-Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

-Espolvoreamos coco por encima y a comer!!!