PATATAS CON CHAMPIÑONES

-Un plato muy otoñal que se puede hacer con cualquier seta que tengamos a mano, pero hoy es con champiñones, y sale delicioso.

-INGREDIENTES:

• champiñones
• patatas
• pimiento rojo
• pimiento verde
• tomate
• cebolla
• ajo
• puerro
• laurel
• aceite de oliva
• caldo de verduras o agua

-PARA EL CALDO:

• los rabos de los champiñones
• lo verde del puerro
• un casco de cebolla

-PREPARACIÓN:

-Ponemos agua a calentar con los preparados para el caldo, dejamos que cueza como una 30' y reservamos caliente.

-En una cazuela ponemos aceite, y le añadimos la cebolla muy picadita y el puerro,dejamos que se poche todo y le añadimos los pimientos también picados, y el tomate rallado, dejamos que se haga.

-Añadimos los champiñones en láminas y algunos enteros, rehogamos bien todo y le añadimos las patatas, "cascándolas", dejamos que se integre todo bien y ponemos la hoja de laurel, añadimos el caldo, que las cubra y cuando hierve le añadimos un par de ajos majados en el mortero, y el perejil, dejamos que cueza unos 20', meneando la cazuela para que espese el caldo, que repose unos minutos y servimos.

ON EGIN!!!