CALÇOTADA

Por estas tierras se cultiva un producto, mezcla entre cebolleta y puerro, que se denomina calçot, su origen es en Valls, y el pistoletazo de salida oficial se hace allí mismo el último domingo de enero, con una gran fiesta, donde se hace un concurso a ver quien come más calçots y acuden miles de personas, durárá hasta finales de marzo mediados de abril.

-Ingredientes:
-para la salsa
*1 cabeza de ajos escalibados (asados) y un ajo crudo (opcional)
*100 grs de almendras crudas o tostadas
*30 grs de avellanas tostadas
*4-5 tomates maduros escalibados
*80 cc aproximadamente de aceite de oliva (hay que ir probando)
*una rebanada de pan seco o tostado empapado en vinagre
*la pulpa de una ñora
*sal
-preparación:
-Lo suyo en prepararlo en el mortero, poniendo primero un poco de sal gorda, luego los ajos escalibados sacados de la piel, y el crudo, machacar y añadir las almendras y las avellanas, seguir machacando y añadir los tomates, sin piel y picados, continuar machacando e ir añadiendo poco a poco el aceite, añadir la rebanada de pan y la pulpa de la ñora, comprobar la textura y ver si necesita más aceite, ha de quedar, de manera que al meter el calçot, la salsa se queda pegada a él.
-Asar los calçots tal cual vienen, a fuego vivo, y cuando están negros y se ve que salen "burbujitas" se sacan y se envuelven en papel de periódico y se depositan en una teja y se sirve a la mesa.
-Os dejo un pequeño paso a paso.

*Se asan

 *Se ponen sobre una teja

*se pelan

 *la salsa

*se untan

 *se apoya sobre un trocito de pan

*se come

Pd.: Hay que mancharse las manos y se suelen poner unos "baberos" especiales para calçotadas.
-Se continúa con unas longanizas con alubias pasadas por la sartén de guarnición,  unas chuletas de cordero con patatas y alcachofas asadas, y se termina con una naranja.
-Se suele acompañar los calçots con vino a porrón y el resto con cava.