BRANDADA DE BAKALAO

 

-INGREDIENTES:

*3 patatas

*3 trozos de bakalao

*2 dientes de ajo

*leche

*aceite

*perejil (opcional)

-PREPARACIÓN:

-Desalar el bakalao como se tenga por constumbre, yo durante 48 horas, en la nevera y cambiando el agua unas 3 veces.

-Cocer las patatas peladas y troceadas, aplastar con un aplastador o tenedor o lo que tengamos y reservar.

-Cocer la leche, cuando hierva apartar de fuego y poner dentro las tajadas de bakalao, una vez limpias de pieles y espinas, dejar que se haga con el calor residual de la leche durante unos 3'.

-Mientras tanto poner los dientes de ajo a freir en el aceite, como unos dos dedos de un vaso, una vez dorados apagar el fuego.

-Sacar el bakalao de la leche y escurrir, añadirlo al puré de patatas e ir aplástándolo y dando vueltas para que se vaya integrando y rompiendo, ir añadiendo el aceite poco a poco, aplastar un diente de ajo, o los dos, a gusto de cada uno, y añadírselo también, seguir dando vueltas hasta que quede todo mezclado, rectificar de sal, se puede poner perejil al final, y ya está listo para comer.

-Se puede servir tal cual, o untado en tostadas, o se pueden rellenar pimientos o como se desee.